传统的意大利美食还是美食？有了“Cibus Speciality”，不再需要选择：专卖店和高级餐厅代表了该特殊区域几乎所有公司的主要目标市场，也是 Cibus 2024 的主角。
当采用高品质食材烹制并与其领土相关的传统意大利菜肴与精致餐饮（意大利 HoReCa 频道的主要趋势之一，通常被翻译为“精致美食”）相遇时，结果被称为“Cibus 特色菜”。 2024年意大利帕尔玛国际食品展览会（Cibus 2024）最受期待的特别区域之一，于 2024 年 5 月 7 日至 10 日在帕尔马博览会上亮相，旨在调和意大利餐饮的两个灵魂：一方面是典型的当地菜肴，通常简单但丰富一方面是口味和历史，另一方面是厨师们的高级美食，他们提供复杂的准备工作，旨在让独特场所的客人惊叹不已。
“Cibus Specialty”区域将自己定位为规模小但价值高的农业食品公司的集合体，它们是能够生产真正的意大利制造珍品的工匠知识的保管者，这些珍品值得在家里和餐厅中受到重视。
特殊领域的卓越表现
在“Cibus Specialty”区域内，汇聚了从西西里岛到特伦蒂诺-上阿迪杰的意大利各地的27家优秀微型生产商。最好的意大利食品传统是 Cibus 关注的焦点，有 6 个地理标志、2 个保护联盟代表以及来自不同行业的许多利基产品，如水果和蔬菜、干果、乳制品、罐头食品、调味品、鱼类以及贝类、面食和米饭、即食食品、烘焙食品和甜点。
精致餐饮和传统：意大利美食的两个灵魂？
事实上，在意大利，精致餐饮往往与传统美食并不形成鲜明对比，正如众多高级厨师选择运用现代技术，以创新的方式重新诠释最受欢迎的菜肴，提供结合“古老与古老”的烹饪体验。与现代。有时，为了在餐厅准备精致的菜谱，需要对个别传统食材进行增强，例如水牛马苏里拉奶酪、帕尔马干酪或帕尔马火腿等。如何识别最好的成分？它们是以保护地理标志和受保护名称为特征的。
DOP、IGP、TSG……这就是传统产品的保护方式
意大利是欧盟认可的原产地名称和地理标志农产品数量最多的欧洲国家：有838种。
PDO（受保护的原产地名称）、PGI（受保护的地理标志）和 TSG（有保证的传统特产）以及其他品牌的目的是保护农产品的质量标准，保护其生产方法，为消费者提供有关农产品的清晰信息。提供附加值的特征。通过遵守严格的生产法规，可以确保为消费者提供如此巨大的信息财富。为了保护、促进和增强 PDO 和 PGI、防止它们被假冒并确保它们以精湛的方式生产，联盟发挥了作用。
下届展会时间：2027年5月4日-7日
展会行业:食品
