美国纽约国际酒吧及饮料展览会：
日本的清酒高球饮料，简称“chu-hai”，正在美国逐渐受到欢迎。这种饮料由清酒、苏打水和调味元素（如茶、糖浆或果汁）混合而成，自战后时期以来一直是日本居酒屋的常客。在日本，人们通常会将清酒与水混合饮用，无论是冷饮、热饮还是作为高球饮用。近年来，这种低酒精度（通常在20%到30%之间）且价格亲民的饮料在美国各地酒吧中也逐渐流行起来。
加州奥克兰的Umami Mart商店和品鉴室的共同所有人Kayoko Akabori销售了几种罐装的chu-hai口味，并在每周一次的教育系列“Shochu’sday”中提供自制柚子版本。她解释说，在日本，如果顾客点一杯chu-hai，通常会得到一些柑橘味和糖分与苏打水的混合物，但这种饮料有着广泛的解释空间。“它只需要包含清酒和苏打水，但可以添加抹茶或焙茶糖浆。”
美国的一些酒吧则通过提供简单版本的chu-hai来吸引新顾客尝试这种饮料。例如，在纽约市的Bar Goto，柠檬chu-hai使用米清酒、柠檬和苏打水调制而成。这是一款清新爽口的饮品，很容易吸引Tom Collins或伏特加苏打爱好者。此外，Koharu Usui在她的Shochu Sunday系列中展示了大约二十种不同类型的清酒和五种旋转式的chu-hai菜单。
纽约布鲁克林Rule of Thirds酒吧的目标之一是推广清酒教育。该酒吧创始人Brian Evans和George Padilla开发了一种标准的家庭混合物——苏打水、柚子汁和焙茶糖浆作为不同版本清酒的基础背景。“我们还没有发现哪种清酒不适合这个配方。”Evans说，“对于客人来说，在这里尝试几种不同的shochu是非常棒的经历。”
总的来说，在美国流行的chu-hai大多使用honkaku shochu（正宗清酒），这是被认为优于大规模生产的korui类别的原因在于它只蒸馏一次以突出原料的味道。目前，在美国大约有100个honkaku shochu品牌可供选择，使得这种简单的高球饮料成为全国各地调酒师的理想选择。
芝加哥Kumiko餐厅的Julia Momosé也是利用市场上丰富的shochu选项之一。“无论是从自动售货机或7-11购买罐装chu-hai还是在居酒屋点一杯——它都是如此经典。”Momosé说，“它既传统又易于接受。”
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下届展会时间：2027年06月08号~06月09号
展会行业：餐饮
