美国佛罗里达州奥兰多国际餐饮酒店展览会NAFEM SHOW是唯一一个100％致力于食品服务设备和用品的展会，并为餐饮服务专业人士提供独一无二的体验。新一届展会将于2027年2月11日至13日在美国佛罗里达州奥兰多橙县会议中心举行，不要错过!
从杂货店到超市再到便利店，零售餐饮服务运营必须不断发展以满足不断变化的需求。随着年轻人的成长、全球不确定性以及数字化程度的提高，这些运营的现代化和保持领先地位变得愈发重要。本文简要介绍了行业挑战以及许多零售餐饮服务企业目前已开始利用的新兴趋势。
关键要点：
· 零售餐饮业面临着顾客偏好和购买模式变化、供应链问题和技术方面的挑战。
· 顾客渴望更健康的选择、全球风味和方便的即食餐食。
· 在“价值购物”时代，杂货店和便利店必须在价格和质量之间取得适当的平衡，以满足消费者的期望。
· 新技术和自动化解决方案除了更好地预测和管理库存之外，还帮助零售商优化效率。
零售餐饮服务行业趋势
无论您是在市场上寻找新型创新型食品服务设备和用品，还是仅仅在寻找优化运营的方法，以下是杂货店和便利店经营者需要牢记的七个趋势。
1.按需提供食物
顾客寻求快捷友好的餐饮选择，例如现点现做 (MTO) 餐食、餐包和快捷用餐服务。通过餐饮柜台和精心设计的布局，方便顾客轻松获取新鲜烹制的餐食和食材。需要考虑的解决方案：
· 提供预包装的主菜、配菜、沙拉和甜点，方便顾客取餐或预订，无需费心准备。备有预煮蔬菜、定量蛋白质、调味料和酱汁。使用烹饪冷却工具，例如滚筒式冷冻机、小型速冻机和真空低温烹调设备，即可轻松完成所有步骤。
· 添置大型温控展示柜，展示餐饮解决方案。如果目前无法投资高档、可销售的展示柜，可以考虑将闲置的自助冷热吧改造成预包装商品的储存区。
2.物有所值
随着通货膨胀和食品价格上涨，顾客渴望物有所值。然而，这并不意味着最低价格，因为许多顾客仍然追求优质产品。为了激励顾客，食品杂货零售商可以扩展自有品牌产品，并探索新的收入模式，例如订阅服务。
3.让一切变得便捷
“全渠道零售”的兴起将实体店和线上购物完美结合，带来极致的便利。根据尼尔森智库 (NielsonIQ) 的数据，2024 年的线上食品杂货购物量比 2023年增长近三倍，并将继续增长。设计一个能够满足这一增长需求的空间和菜单，将为零售运营的成功奠定基础。需要考虑的解决方案：
· 在方便司机或消费者的位置添加温控保温箱或更多技术先进的食品储物柜。
· 确保菜单上的菜品能够适应等待时间和重新加热，并使用组合烤箱或脉冲加热技术的烤箱等解决方案。
· 安装自助结账亭和移动支付系统，以帮助加快购买流程。
4.利用数据
了解客户购买模式和库存需求的最佳方法是查看数据。通过分析客户的购买情况和购买时间，可以提升客户体验，从而确保库存充足，并将其投放到最佳销售位置。此外，零售商可以利用数据定制产品推荐和促销活动，从而提升客流量和销量。
5.利用先进技术
投资新型创新型餐饮服务设备和技术，可以提高运营效率和食品质量，同时最大限度地降低能源消耗和劳动力需求。人工智能和预测性维护正在帮助许多零售企业改善库存并有效预测需求。自动化和机器人技术正在帮助提升客户体验并为员工提供支持。这是一个双赢的局面。 需要考虑的解决方案：
· 利用传送带或多功能烹饪设备 等可以同时处理不同温度和食物的多功能烹饪设备。
· 采用智能厨房电器和预编程设备（如具有远程监控功能的组合烤箱），以进一步简化操作并减少浪费。
· 利用机械臂和自主移动机器人 (AMR) 等自动化解决方案来简化库存管理和补货。
6.引入微型履行中心
在线订购持续稳步增长，尤其是在城市和人口密集地区。为了满足这一需求，食品杂货商正在将微型配送中心 (MFC) 作为其配送策略的一部分。微型配送中心是自动化的微型仓库，专门处理在线食品杂货订单。它们能够快速高效地送货上门或路边取货，为顾客带来更多便利和便捷。
7.满足不同口味
随着消费者对全球风味和更健康食品的需求日益增长，许多餐饮企业正在寻求满足不同偏好和口味的方法。提供更健康的食品，并注重营养质量和透明度，可以吸引注重健康的消费者。此外，与本地供应商合作或拓展文化特色食品选择，也可以吸引新顾客。需要考虑的解决方案：
· Z世代和千禧一代经常购买含有有机和天然成分的食品，从草饲牛肉到散养鸡蛋。许多此类食材需要更大的冰箱空间，以及能够吸湿防腐的特殊储存方案。
· 在较小的区域或非传统空间添加无排气设备，方便快速享用新鲜美食。无排气烤箱可以烘烤、煎炒和煎炸，快速制作出高品质的美食，例如馅饼、水牛花椰菜或西班牙小吃风格的菜肴。
展望零售餐饮服务业务
技术、设备和创新实践将继续在塑造零售餐饮服务的未来方面发挥重要作用。那些能够及早适应最新趋势的企业将保持竞争力，并为未来树立标杆。
如果您想了解更多领先且最新的商用餐饮设备、耗材和技术解决方案，NAFEM SHOW 2027 是您的理想之选。找到您的惊喜，推动您的业务发展。
中国组展机构：盈拓展览，以“科技创新和服务体验”为理念，打造优质展览服务。荣获多项殊荣，助力中国外贸企业提升国际竞争力。
下届展会时间：2027年02月11号~02月13号
展会地点：美国
展会行业：酒店
