70年前，六家制造商首次在科隆举办的Anuga德国科隆国际食品及饮料展览会上向德国零售业展示了冷冻食品，包括鱼类产品。这一技术突破在1955年被视为一种革命性的创新，而如今，冷冻食品已成为我们日常饮食文化不可或缺的一部分。它不仅代表了新鲜、多样和高质量，还逐渐成为可持续饮食的象征。
为了纪念这一重要时刻，Anuga与德国冷冻食品研究所（dti）的通讯总监尼娜·科拉斯进行了对话。尼娜回顾了冷冻食品行业早期的发展历程，并展望了未来。她指出，尽管冷冻食品的基本原理——自然保存、可靠供应、安全和高质量——一直保持不变，但产品种类和创新水平已经发生了显著变化。从植物基产品到国际美食，再到高端解决方案，冷冻食品行业正不断适应消费者的需求和期望。
现代冷藏技术对于确保冷冻食品的质量和安全至关重要。尼娜强调了行业在减少食物浪费和排放方面的努力，并指出冷冻食品的气候足迹与其他形式的食物相当。通过投资新技术、天然制冷剂以及智能控制系统，行业正致力于减少整个冷链中的碳足迹。
随着消费者对健康和环保意识的增强，他们对冷冻食品的看法也在发生变化。数据显示，96%的德国家庭购买冷冻产品，并且销售量持续增长。尽管如此受欢迎，但尼娜认为仍需加强对冷冻食品益处的教育宣传。
对于小型公司而言，在冷藏、数字化和可持续性方面进行投资是一个挑战。因此，需要一个稳定且友好的政策环境来支持这些公司的发展。政策制定者需要提供激励措施，并对整个供应链进行综合评估。
展望2027年的Anuga展会，尼娜期待着看到更多关于可持续供应保障、国际贸易政策以及创新技术的讨论。她认为冷冻食品是应对未来挑战的关键解决方案之一，包括气候变化、食物趋势以及数字化转型等。
展望未来十年乃至更远的时间跨度内，尼娜预测产品种类将更加个性化和国际化，并且会更加关注健康与环保问题。人工智能将在产品开发中发挥更大作用，自动化和机器人技术将改变生产过程。然而，在所有这些变化中，“保持新鲜食物自然保存并保留其味道、独特的香气以及宝贵的营养成分”这一核心理念将始终不变。
总之，在经历了70年的快速发展之后，冷冻食品行业正变得更加创新、可持续且多样化。从最初的技术进步到现在成为现代食物系统的关键主题之一，冷冻食品不仅帮助减少了食物浪费并保护了资源，还为消费者提供了可靠的新鲜高品质产品。随着Anuga 2027展会的到来，我们可以预见这个行业将继续提供重要的解决方案来塑造我们未来的食物系统。
中国组展机构：盈拓国际展览，以“科技创新和服务体验”为理念，打造优质展览服务。荣获多项殊荣，助力中国外贸企业提升国际竞争力。
下届展会时间：2027年10月09号~10月13号
展会行业：食品
