罗伯·德尔弗，一位在零售行业拥有35年经验的产品和概念开发专家，正在倡导一种新的趋势——将餐饮业的理念引入超市和零售店。他强调，尽管零售和餐饮看似截然不同，但它们服务于相同的消费者群体。消费者不仅寻求产品的实用性，更追求体验和灵感。因此，零售商可以从餐饮业中汲取灵感，将店铺打造为吸引顾客的场所。
德尔弗提出，“转化零售”（verretailen）的概念，即不是简单复制餐饮业的模式，而是将其理念巧妙地转化为适合零售环境的形式。例如，在超市提供新鲜制作的披萨、三明治或即食餐品等，这些不仅增加了顾客的停留时间，也提高了销售额。这种转变要求零售商调整其商品组合策略，从传统的庞大而繁杂的商品目录转向更精简、更具针对性的产品线。
然而，实现这种转变并非易事。首先，零售商需要改变其以效率和低成本为中心的运营模式，并培训员工提供更加个性化的服务。其次，在物流方面，新鲜食品的短保质期给库存管理和供应链带来了挑战。尽管如此，德尔弗认为未来的零售模式将是高效物流与优质体验相结合的混合模式。
德尔弗特别提到了荷兰阿姆斯特丹国际酒店用品及餐饮业展览会Horecava展会的重要性。他认为这是一个零售商发现新趋势、获取灵感的好地方。通过参观展会并与其他行业专家交流思想，零售商可以更好地理解市场趋势并及时调整自己的经营策略。
此外，在可持续发展和创新方面，餐饮业也在不断探索新的植物性替代品，并取得了一定的成功。这些创新不仅能够满足消费者的健康需求，还能推动食品行业的可持续发展。
总之，“转化零售”不仅是对现有商业模式的一种挑战和革新，也是未来零售业发展的必然趋势。通过借鉴餐饮业的经验和理念，零售商可以更好地满足消费者日益增长的需求，并在激烈的市场竞争中脱颖而出。
中国组展机构：盈拓国际展览，作为出境展览服务行业的领军企业，以精准的市场定位和优质的服务赢得客户信赖。助力企业扬帆出海。
下届展会时间：2027年01月11号~01月14号
展会行业：酒店
