在2025年的秋季，一场关于烘焙业素食零食趋势的展览在法国里昂举办。随着公众对健康、伦理和环境保护的关注日益增加，素食零食已经成为食品行业的一个重要趋势。文章指出，尽管面包本身是完全素食的，但许多面包店在提供素食餐饮方面进展缓慢。然而，一些创业公司和品牌正在通过引入创新的素食产品来引领这一转变。
例如，La Vie公司不仅以其肉类替代品而闻名，还通过推出各种素食三明治来扩大其市场影响力。该公司创始人尼古拉斯·施韦策尔表示，面包店应该更好地适应消费者的新型饮食需求。他认为目前市场上对于远离传统肉类和鱼类的产品供应不足，这表明整个餐饮业都需要更加努力地满足消费者的多样化饮食需求。
为了加速这一转变，供应商们采取了多种策略，包括增加产品种类、加强教育宣传以及提供专业培训等。营养与健康公司（Nutrition & Santé）在其位于雷维尔的工厂内设立了一间专门用于推广素食烹饪技术的工作室。此外，《厨师工作室》（Atelier des Chefs）也推出了一个在线课程模块，涵盖了从食材选择到烹饪技巧的各个方面。
一些有远见的企业家也在通过个人努力推动这一变化。例如，在巴黎15区开设Panade面包店的主厨梅鲁安·布内克拉夫（Merouan Bounekraf）就选择了这种创新且充满创意的方式来吸引顾客。同样地，在布列塔尼经营六家“埃尔西磨坊”（Le Moulin d’Elise）面包店的阿涅丝和吉勒·奥维内特夫妇也致力于推广各种素食选项。
这些举措不仅展示了未来烘焙业可能的发展方向，还鼓励了更多的面包师参与到这场绿色革命中来。随着消费者对健康、可持续生活方式的需求不断增加，预计未来几年内会有更多创新的素食产品出现在面包店内。
通过这些努力和创新实践，烘焙业正逐步适应并引领着食品行业的这一重要趋势——向更加环保、健康的饮食方式转变。
中国组展机构：盈拓国际展览，20多年行业经验，服务中国外贸企业超过万家。专业团队，精准定位，助力企业拓展海外市场。
下届展会时间：2027年01月23号~01月27号
展会行业：餐饮
