阿拉伯联合酋长国迪拜国际食品加工机械展览会GULFOOD MANUFACTURING是全球领先的食品饮料制造商、供应链领导者和技术先锋的盛会，汇聚全球食品创新领域的顶尖人才——从开拓创新的专家到富有远见的政策制定者，并深入探讨食品的未来，涵盖食品工程突破、元宇宙驱动的工厂、新一代食品安全、循环生态系统、可持续发展相关金融等颠覆性主题。
Noma 和 Novonesis 合作，在 GULFOOD MANUFACTURING 2025 上，展示共同开发的首批合作产品。
创新不断突破界限，有时也会回归本源。数千年来，我们运用生物学知识，编织出丰富多彩的饮食文化传统。如今，Noma餐厅通过发酵、野外采集和永不满足的好奇心，重新定义了烹饪；而Novonesis公司则凭借微生物学的力量与科学的结合，引领着生物解决方案的新时代。
现在，他们把世界上最具影响力的厨师与世界顶尖的科学家联合起来，把实验室和测试厨房的突破性成果带到世界各地的餐桌上。该合作项目将融合生物学、科学和食品创新，致力于提升美味食品的品质，并启发消费者和生产者重新思考食品的本质。此外，该项目还探索生物解决方案在Noma Projects系列新产品开发中的应用潜力。
“我们需要启发世界以全新的方式饮食，我相信口味是实现这一转变的关键因素。美味是Noma的制胜法宝，通过与Novonesis的合作，我们可以运用我们的想象力和知识，解锁令人难以置信的全新口味，并把它们带到世界各地人们的家中。”Noma餐厅创始人兼共同所有人雷内·雷德泽皮说道。
Noma 与 Novonesis 的合作汇聚了发酵领域的两大全球领导者。Novonesis 拥有超过百年的发酵经验，并将这项科学应用于与世界领先食品公司的合作中。Noma 则利用发酵技术，以全新的方式开发新口味。“如果没有发酵，Noma 的发展会受到极大限制，”René Redzepi 表示。
两家餐厅都秉持着深厚的本土化理念，把食材的来源和社区融入每一口菜肴之中。Noma 以重新发掘当地食材而闻名，而 Novonesis 则与客户合作，运用生物技术调整食品和饮料中的甜度、鲜度和苦度，以满足当地的口味偏好。
“美味的定义因地域而异。这就是为什么我们在世界各地都设有本地实验室。通过与Noma合作，我们对口味和口感的理解提升到了一个新的水平，创造出更健康、更美味、更环保的食品。”Novonesis 食品饮料生物解决方案执行副总裁 Andrew Taylor 表示。
为了应对全球食品行业面临的一些挑战，此次合作把Noma的创意与Novonesis在利用微生物学和科学方面的优势相结合。双方共同探索新的风味、口感和营养成分，并寻找更巧妙的方法来更好地利用当地食材。
中国组展机构：盈拓展览，中国商务部外贸发展事务局指定国际展览公共信息服务平台。权威认可，信息畅通，为企业出海提供有力支持。
下届展会时间：2026年11月03号~11月05号
展会行业：食品
