2026年，食品和饮料行业将见证一系列新的趋势和发展，这些趋势将深刻影响消费者的购买行为和产品的创新方向。Waitrose Food and Drink Report 2025-26报告指出，消费者对口味、便捷性和营养价值的需求日益增强，这将引领未来一年的市场趋势。其中，零食作为正餐形式的普及、冷冻食品作为高端存储方式的兴起、以及对全天然风味和高纤维食品的关注等五大趋势尤为显著。
首先，零食正逐渐成为日常饮食的核心部分。报告显示，57%的消费者倾向于用零食替代正餐。这种转变不仅体现在高蛋白零食、营养密集的小吃和精致甜点上，还反映在蘸酱类产品和结合了咸甜元素的斯堪的纳维亚式早餐的流行上。这表明消费者越来越倾向于选择方便快捷且富有营养价值的食物。
其次，冷冻食品不再仅仅是保存食物的方式，而是成为了储存高端产品的空间。Waitrose发现其No.1 Triple Cooked Chips、Wagyu Roast Potatoes等高端冷冻食品销量大幅增长。同时，消费者对快速烹饪所需预切冷冻食材的需求也在增加。此外，无麸质冷冻选项和冷冻蒜蓉等产品的搜索量也显著上升。
第三，消费者对于全天然风味和高品质食材的兴趣日益浓厚。报告指出，黄油、橄榄油等高级食材销量良好，而未均质化全脂牛奶的销售也有所增长。这一现象反映了消费者对更少加工且来源清晰的食材的兴趣增加。
第四，在健康意识提升的背景下，富含纤维的食物再次受到青睐。尽管只有21%的人知道每天应摄入30克纤维素的重要性，但相关产品的销售数据却显示出强劲的增长势头。豆类、特殊面粉如燕麦、黑麦等以及马铃薯等传统食物的销量都在上升。
最后，在社交媒体的影响下，全球风味融合成为创新的重要来源。TikTok等平台上的韩国调料、日意融合料理以及拉丁美洲食材正在成为零售市场的热门选择。例如玉米在各种形式中的使用日益广泛，并且 cottage cheese 的销量也因高蛋白趋势而增长。
这些趋势表明市场越来越重视便捷性、丰富口感以及支持健康目标的产品。提供高端冷冻解决方案、富含纤维的新产品开发、全球风味影响以及天然成分的产品类别预计将在未来继续增长，并为制造商和买家在IFE 2026英国伦敦国际食品和饮料展览会中提供重要的指导方向。
中国组展机构：盈拓国际展览，作为福建省外贸优质服务商，助力福建企业走向世界。专业展览服务，赢得客户广泛赞誉。
下届展会时间：2027年04月05号~04月07号
展会行业：食品
