2026年阿拉伯联合酋长国迪拜国际酒店设备及服务展览会：演讲嘉宾米洛斯·泽科维奇

从在欧洲建立职业生涯，到领导中东及其他地区的大型生活方式餐饮集团，米洛斯·泽科维奇打造了该地区一些最知名的餐饮目的地。如今，他担任日落酒店集团（Sunset Hospitality Group）的高级运营总监，以务实和以人为本的理念，为大规模运营高绩效酒店品牌带来了宝贵的经验。

Milos 将在 The Hotel Show Dubai 的酒店业对话 (Hospitality Talks) 环节中作为演讲嘉宾分享他的见解。在本次采访中，他回顾了自己的历程，探讨了领导力在运营中的作用，以及随着顾客期望的提高和品牌在全球市场的扩张，生活方式餐饮将如何不断发展演变。

您能否与我们分享一下您在酒店行业的从业经历——从最初的创业到成为 Sunset Hospitality 的高级运营总监？

--我的旅程始于塞尔维亚，我在那里学习酒店管理，并在贝尔格莱德凯悦酒店开启了我的职业生涯。2007年移居迪拜是一个重要的转折点。迪拜市场瞬息万变，对服务标准和适应能力提出了极高的要求。我先后在艾美酒店和千禧大酒店担任领导职务，之后转战时尚餐饮和夜生活领域，参与了Cavalli Club等品牌的运营。一个关键的转折点出现在哈利法塔Atmosphere餐厅的开业，在那里我接触到了最高水准的高端餐饮，并得到了杰出领导者的指导。

这段经历塑造了我对奢华酒店运营的理解。之后，我加入了Hakkasan集团，领导着遍布中东的屡获殊荣的团队，随后又在Tao Group Hospitality担任区域职务。如今，在Sunset Hospitality Group，我专注于强化运营基础，并致力于为时尚餐饮部门打造以宾客为中心的卓越体验。该投资组合包括 SUSHISAMBA 迪拜和阿布扎比店、Mott 32、L'Amo Bistro del Mare、Signor Sassi、ATTIKO 和 HANU，以及通过在里斯本、新加坡和米兰等地高调推出国际新店，对全球餐饮品牌进行战略扩张。

您认为酒店集团运营中最重要的要素是什么？为什么？

--人是万物之本。系统和技术固然重要，但真正赋予品牌生命力的是一线团队。当员工与愿景保持一致，接受过适当的培训，并被赋予决策权时，一致性和卓越性自然水到渠成。

在当今市场，如何平衡卓越运营、创新和顾客期望？

--稳固的基础是首要的。只有实现了稳定性，才能以有意义的方式引入创新。每一项新举措都必须改善宾客体验，而不是使其复杂化。如今的宾客重视个性化、真实性和体验，因此创新应当自然而然、浑然天成，而非强加于人。

如何促进各部门（餐饮、客户服务、体验）之间的协作，以提供无缝的生活方式体验？

-- 一切始于目标一致和沟通顺畅。我们对宾客体验的各个环节——餐饮、客房、宾客服务和整体体验——都秉持着共同的理解。明确的目标、共同的绩效指标和定期的协作，确保宾客体验到的是一个统一的品牌，而非各自独立的功能。

与该地区的其他酒店集团相比，Sunset Hospitality 在生活方式和运营方面有何不同之处？

--Sunset Hospitality Group 致力于打造独具特色的品牌，并以严谨的运营体系为支撑。我们注重创意与结构的协调配合。每个品牌都拥有清晰的品牌形象，同时受益于可扩展的系统、强大的企业文化和全球化的视野。这种平衡使我们能够在快速发展的同时，始终保持卓越的品质。

作为演讲嘉宾，您将在大会上重点分享哪些见解？

--我将分享关于生活方式餐饮如何持续发展以及餐饮经营者如何在保持竞争力的同时实现规模化增长的见解。主题将涵盖运营灵活性、人才培养、个性化服务以及2026年的新兴餐饮趋势。值得关注的关键趋势包括：运用现代技法呈现的地域特色美食、由主厨主导的更为轻松奢华的餐饮体验、对传统火烤烹饪方式的重新重视、以可持续发展理念为导向的植物性菜单，以及融合美食、娱乐和故事讲述的用餐体验。