从在欧洲建立职业生涯，到领导中东及更广阔地区的大型生活餐饮业务组合，米洛斯·泽科维奇塑造了该地区一些最负盛名的餐饮目的地。作为日落酒店集团现任运营高级总监，他对于如何大规模运营高绩效的酒店品牌，带来了务实且以人为本的见解。
米洛斯将于2026年6月2日至4日举行的“酒店业论坛”上作为演讲嘉宾分享他的见解。在这次采访中，他回顾了自己的职业历程、领导力在运营中的作用，以及在客人期望不断提高和品牌在全球市场扩张的背景下，生活餐饮如何持续演变。
当被问及他从早期起步到成为日落酒店集团运营高级总监的历程时，米洛斯分享道：“我的旅程始于塞尔维亚，我在那里学习了酒店管理专业，并在贝尔格莱德凯悦酒店开始了我的职业生涯。2007年移居迪拜是一个决定性时刻。这是一个快速发展的市场，要求高标准和适应能力。我先后在艾美酒店和千禧大酒店担任领导职务，之后进入生活餐饮和夜生活领域，参与了如Cavalli Club等品牌的工作。一个关键的转折点是哈利法塔内Atmosphere餐厅的开业，在那里我接触到了最高水准的高级餐饮，并得到了杰出领导者的指导。这段经历塑造了我对奢华运营的方法。后来我加入了Hakkasan集团，领导中东地区的获奖团队，随后在Tao Group Hospitality担任区域职务。如今在日落酒店集团，我专注于加强运营基础，并在我们的生活方式餐饮部门提供以客人为中心的体验。”
在米洛斯看来，“人”是酒店集团运营中最重要的元素。“系统和技术固然重要，”他解释说，“但真正让品牌鲜活起来的是在一线工作的团队。当团队成员与愿景保持一致、接受过适当培训并被授权做出决策时，一致性和卓越表现便会自然而然地随之而来。”
关于如何在当今市场中平衡卓越运营、创新和客人期望的问题，米洛斯强调了基础的重要性。“强大的基本功是第一位的，”他指出，“一旦实现了一致性，就可以有目的地引入创新。每一个新想法都必须改善客人的体验旅程而不是使其复杂化。如今的客人重视个性化、真实性和体验感，因此创新应该感觉自然且有意图性，而不是强加的。”
为了提供无缝的生活方式体验，跨部门协作至关重要。“这始于协调一致和沟通，”米洛斯阐述道，“我们在对食品饮料、客房、宾客服务和体验的客人旅程有共同理解的基础上运作。清晰的目标、共享的绩效指标和定期的协作确保了客人体验到的是一个统一的品牌形象而非各自为政的职能部门。”
谈及日落酒店集团在该地区与其他集团相比在生活方式和运营方法上的不同之处时，米洛斯表示：“日落酒店集团专注于打造独特的品牌，并以强大的运营纪律为支撑。创造力和结构协同工作。每个概念都有清晰的身份标识，同时受益于可扩展的系统、强大的文化和全球思维模式。这种平衡使我们能够在快速扩张的同时不牺牲品质。”
作为2026年迪拜酒店展的演讲嘉宾之一，米洛斯透露了他将重点分享的见解：“我将分享关于生活方式餐饮如何持续演变以及运营商如何在保持相关性的同时实现规模化发展的观点。议题将包括运营敏捷性、人才发展、个性化以及2026年新兴的美食趋势。”他特别指出了一些值得关注的关键趋势：“包括运用现代技术呈现的超区域美食、由主厨引领的更趋休闲化的奢华餐饮、对火烹及传统烹饪方法的重新关注、秉持可持续发展理念的植物基优先菜单以及融合了美食、娱乐和故事叙述的用餐体验。”
通过这些深入的分享与行业交流活动像迪拜酒店展这样的平台将继续促进全球酒店业的专业对话与知识共享推动行业不断向前发展迎接未来的机遇与挑战为宾客创造更加卓越和难忘的体验奠定坚实的基础同时也为从业者提供了宝贵的学习和成长机会展现了行业领袖对未来发展的深刻思考与战略布局具有重要的参考价值对于整个行业的生态建设将产生积极而深远的影响值得业内人士密切关注并从中汲取经验以应对日益复杂的市场环境满足不断变化的消费者需求最终实现可持续的成功与发展目标
中国组展机构：盈拓国际展览，凭借20余年行业经验，为中国外贸企业提供全方位、一站式的展览服务。助力企业提升国际竞争力。
下届展会时间：2026年09月28号~09月30号
展会行业：酒店
