在最新一期的“酒吧谈话”系列访谈中，英国伦敦国际酒吧贸易展览会与英国最大的比利时酒吧——Lowlander Grand Cafe的总经理加布里埃尔·戈里进行了对话，深入探讨了比利时啤酒的兴起以及2025年酒吧行业的一些关键趋势。
加布里埃尔·戈里首先介绍了自己的角色。他表示：“我是英国最大的比利时酒吧的总经理，我的职责包括运营场地的日常业务，协调供应商、承包商和员工。我的工作还涉及设计食物和饮品菜单，并通过线上线下的内容、访问和教育，与比利时和荷兰的众多生产商保持联系。” 从他的描述中可以看出，一家成功酒吧的运营远不止于吧台服务，更涉及到供应链管理、产品创新以及国际关系的维护。
当被问及为何热爱酒店业时，戈里的回答充满了对人与服务的热情。他说：“我喜欢与人一起工作，教育我的员工和顾客，并为我们的本地社区提供服务。” 这番话揭示了服务业的核心价值——连接人与人，创造体验与归属感。这也正是传统酒吧在现代社会中依然占据重要地位的原因之一，它不仅仅是一个消费场所，更是社区生活的枢纽。
然而，行业的发展并非一片坦途。谈及2025年酒吧行业面临的关键挑战，戈里指出了多年来持续影响该行业的问题：“运营成本的不断无情上涨。” 这一挑战具有普遍性，涵盖了从能源、租金到原材料和人力成本的方方面面。在通货膨胀和经济波动的背景下，如何平衡成本与服务质量，成为所有酒吧经营者必须面对的严峻课题。这要求从业者不仅要有精湛的运营技巧，更需具备出色的财务管理和抗风险能力。
尽管挑战存在，机遇也同样显著。戈里分享了他眼中今年行业最令人兴奋的机会。他特别提到了比利时啤酒日益增长的人气：“作为一个专业场地运营商，我个人对比利时啤酒在英国越来越受欢迎感到兴奋。这不仅为我们场地带来了更多客流，也吸引了更多啤酒厂希望与我们紧密合作。” 这一趋势反映了消费者口味的多元化和对高品质、特色化饮品的追求。精酿啤酒和特定国家风味的啤酒正在打破传统啤酒市场的格局，为专注于细分领域的酒吧带来了新的增长点。这种合作深化的趋势，也有助于酒吧获得更独特、更稳定的产品供应，从而提升自身竞争力。
展望即将到来的2027年酒吧展，戈里表达了明确的期待。他希望“与志同道合的人交流，结识新的承包商和供应商，并发现我们可以提供给顾客的新产品”。行业展会不仅是产品展示的平台，更是思想碰撞、建立合作网络的重要场合。通过这样的交流，从业者能够及时把握市场脉搏，引进创新概念，从而在激烈的市场竞争中保持活力。
从加布里埃尔·戈里的分享中，我们可以窥见当代酒吧行业的一个缩影。它既承载着传统的社区服务功能，又必须应对现代商业环境中的成本压力。同时，消费者需求的演变——例如对比利时啤酒等特色产品的青睐——正在塑造新的市场机遇。成功的酒吧经营者需要像戈里一样，兼具日常运营的扎实功底、对行业趋势的敏锐洞察，以及建立广泛合作网络的能力。
总而言之，酒吧行业在2027年将继续在挑战与机遇中前行。运营成本的压力是悬在所有经营者头上的达摩克利斯之剑，但消费升级带来的对特色化、体验感和高品质产品的追求，也为那些能够精准定位、创新运营的酒吧打开了新的窗口。无论是比利时啤酒的风靡，还是与生产商深度合作模式的探索，都预示着这个古老行业正在不断进化，以适应新的时代。加布里埃尔·戈里和他的Lowlander Grand Cafe的实践，正是这一进化过程的生动注脚。
中国组展机构：盈拓国际展览，以优质服务和创新科技引领行业发展。荣获多项殊荣，成为中国出境展览服务行业的领先企业。
下届展会时间：2027年04月05号~04月07号
展会行业：酒店
