近日，一场名为“畅饮、造势、待客：2026年饮品、公关与场所攻略”的专题研讨会在英国伦敦国际酒吧贸易展览会的“未来饮品”舞台上举行。会议汇聚了经营者、品牌建设者与公关专家，共同探讨在消费者期望不断演变的背景下，酒馆与酒吧如何保持吸引力。会议由安娜·塞巴斯蒂安主持，小组成员包括罗汉·拉达克里希南、乔治·赫西、亚历克斯·查特温与亚历克斯·欧文，他们就饮品开发、场所设计、市场营销及宾客互动等方方面面分享了实用见解。
贯穿整个讨论的核心主题是品牌信任日益增长的重要性。小组成员一致认为，长期的成功不再依赖于个别突出的菜单单品，而是依赖于提供始终如一的可靠体验。当客人信任一个场所时，他们更愿意尝试其全部产品并定期光顾，这使得一致性成为回头生意的重要驱动力。随着消费者对外出频率的选择变得更加挑剔，这种一致性正受到越来越严格的审视。在许多客人选择质量而非频率的当下，经营者面临着必须让每次光顾都完美的压力。小组指出，确保客人第三次光顾往往是最大的挑战，即使是质量或服务上的微小失误也可能导致客户流失。
价值也成为一个关键的差异化因素，但这并非传统意义上的价格。如今，价值是由整体体验来定义的，包括产品质量、服务、氛围以及品牌故事。由于客人能够即时查询价格和评论，场所必须清晰地展示其值得消费的理由。在饮品方面，中度烈酒的兴起以及注重适度饮酒的消费场合正在重塑菜单。经营者不再仅仅围绕健康来构建低酒精和无酒精选择，而是创造更精致、以体验为主导的替代品。这种转变正在开辟新的消费场景，尤其是在日间饮酒场合，客人仍然希望享受鸡尾酒的仪式感和乐趣，但不希望摄入全量的酒精。
讨论还反映了向英国本土产品的更广泛转变。随着英国本土蒸馏厂数量不断增长，消费者越来越期待在菜单上看到本地烈酒和原料。这既源于民族自豪感，也出于供应链和成本的实际考虑，进一步强化了产品来源在当今市场中的重要性。除了饮品本身，小组还探讨了场所如何演变为更具沉浸感、多感官的空间。灯光、声学效果和音乐编排在塑造宾客体验方面扮演着越来越重要的角色，例如日式风格的聆听酒吧就展示了声音如何成为一个场所的鲜明特色。这些元素正帮助经营者超越纯粹的食物和饮品定位，创造出独特的目的地。
与此同时，人们对现实世界连接的渴望日益增长。随着数字疲劳加剧，客人正在寻找能提供社群感和归属感的场所。这为酒馆发挥其作为社交中心的传统优势创造了机会，同时可以通过活动、合作和共享体验找到新的方式将人们聚集在一起。市场营销和公关策略也在同步演变。小组明确指出，孤立的公关活动已不足以脱颖而出。由于消费者在做决定前需要更多的触点，成功的推广现在依赖于更整合的方法，将公关与合作伙伴关系、社交媒体内容以及实地体验结合起来。关键的是，这一切必须以强大的产品为基础，因为任何曝光都无法弥补弱势的产品。
技术和社交平台也是讨论的一部分，Pinterest被强调为前瞻性趋势分析的有价值工具。与那些反映当前行为的平台不同，Pinterest提供了消费者正在计划和渴望什么的洞察，从风味趋势到视觉美学，为经营者预测需求提供了有用的优势。会议还谈到了创造力在驱动参与度方面的作用，从怀旧主题的合作到高度个性化的活动。这些体验可以帮助场所在拥挤的市场中脱颖而出，特别是当它们融入文化热点或与品牌建立有意义的合作伙伴关系时。
总体而言，“畅饮、造势、待客”清晰地描绘了一个行业正变得更加深思熟虑、更以体验为主导、对经营者要求更高的图景。对于酒馆来说，机遇在于将强大的基础——一致性、质量和服务——与创造力、本地关联性以及清晰的身份认同结合起来。正如讨论所明确指出的，2026年的成功将不仅仅取决于杯中物。它将由场所如何将产品、空间和人融合在一起，创造出客人主动选择再次光顾的体验来定义。
中国组展机构：盈拓国际展览，专注出境展览服务，以精准的市场定位和良好的行业口碑，成为中国出境展览服务行业的佼佼者。
下届展会时间：2027年04月05号~04月07号
展会行业：酒店
