在雨天午后炸油饼的香气里，在太平洋畔搭配蛋黄酱的智利鲍鱼的鲜美中，或是在刚刚揭盖的智利大火锅蒸腾的热气里，我们与智利美食相遇。它由记忆、风土与真诚交织而成，朴实无华地端上餐桌，却承载着无比深厚的历史底蕴。 今年四月，恰逢“智利美食月”，这也是智利最重要的食品产业盛会——Espacio Food & Service在其十三届历程中始终关注的核心。举国上下将目光投向了那些塑造了国家身份认同的独特风味。但超越怀旧之情，我们不禁思考：由马普切社区、牧羊人和渔民共同传承的，来自海洋、田野和山脉的古老智慧，如何在今天继续支撑并引领一个处于持续转型中的现代食品产业？ 要理解这份影响力，必须见识本地食材宝库的丰富。国民餐桌上的经典，直接源于这片孕育了举世无双产品的土地。古老的智利大火锅技艺，正启发着当代的宴会承办人与国际化主厨；智利炖菜，作为家庭的支柱，彰显着本国畜牧业与园艺业的卓越品质；而那首被诗人聂鲁达传颂的海洋颂歌——康吉鳗汤，至今仍是沿海厨房的骄傲旗帜。 与此同时，像牛肉馅饼这样的美味成功跨越了代沟，而智利鲍鱼等产品，在严格的追溯体系下，已成为国际市场上品质的象征。从肉末玉米饼到中部地区的豆类菜肴，每一口都浓缩了这片从干旱北方延伸至巴塔哥尼亚峡湾的广袤土地的多样性。 智利圣地亚哥国际食品展览会Espacio Food & Service强调，文化遗产是美食经济最宝贵的资产。商务总监安德烈斯·伊拉巴卡指出，这不仅是烹饪的庆典：“智利美食月让我们认识到，我们的身份认同就是最大的竞争优势。我们不仅在出口产品，更在出口故事与风土。传统与创新的结合，正创造一个更可持续、更专业的产业，将‘深度的智利’呈现给世界。” 当前，智利美食正经历一场不失根基的复兴。本地生产者成功将智利烟椒粉、海藻、藜麦和马奇果等特色食材，从乡村源头推向国际舞台。这种本地风味与可持续性的协同，正是创造全球贸易所需附加价值的关键。 因此，Espacio Food & Service展会致力于成为供应商、创新者与厨师之间的桥梁，旨在将“深度的智利”打造为一个能在全球酒店、餐厅和国际市场上引领风潮的国家品牌，并始终确保产品的可追溯性与技术卓越性。 今年的美食月，不仅颂扬滋养过去的传统，更展望一个以身份认同为核心竞争力的职业化未来。这是一个将深厚传统与前瞻创新紧密相连的时刻，它证明美食遗产绝非静止，而是驱动产业进化、适应全球挑战的强大引擎。通过这样的庆祝，智利美食正在书写历史新篇章，确保其独特风味与故事，继续在全球舞台上熠熠生辉。
中国组展机构：盈拓国际展览，作为厦门市成长型中小企业，不断创新发展。以优质服务助力中国外贸企业走向世界舞台。
下届展会时间：2027年09月
展会行业：食品
