在近日举办的“咖啡茶可可及酒店餐饮展览会”上，首次设立了“最佳奶酪品鉴师”竞赛。这项赛事旨在考察参赛者对奶酪传统、制作工艺的掌握程度，以及在设计奶酪拼盘与组合方面的创造力。最终，来自家庭农场KUZKO的叶莲娜·库兹涅佐娃脱颖而出，荣获第一名。
当被问及为何决定参加这项比赛时，叶莲娜坦言自己属于那种“最需要参与”的人。她表示，看到比赛信息后便产生了兴趣，随即提交了申请。她认为这种主动争取的态度是她性格的一部分。
谈及比赛时的状态，叶莲娜承认自己非常紧张。最令她感到压力的是展示奶酪组合的环节。她解释说，虽然自己平时对公开演讲并不畏惧，但这次因为比赛时间安排有变，组织者要求她缩短演讲内容，这打乱了她的节奏。在尝试精简内容的过程中，她开始出现口误，这进一步加剧了她的紧张情绪。
对于如何应对紧张情绪，叶莲娜表示自己没有特别有效的方法。她认为每个人对紧张的感受和处理方式都不同。她甚至坦言自己有些享受这种状态，或许正是这种心理特点让她成为了那个“最需要参与”的人。
在回顾比赛各环节时，叶莲娜指出理论测试和盲品环节最具挑战性。理论部分的题目比她预想的更为复杂和刁钻。她曾就读于英国奶酪学院，但那里的毕业考试反而相对简单。盲品环节同样出乎她的意料：四个样品均为半硬质或硬质奶酪。由于经验不足，她在准确判断生产工艺上遇到了困难。她能确定第一个样品是低温二次加热并经过水洗的牛奶奶酪，但对其他样品是否经过压制或自然成型感到犹豫不决。最后一个样品尤其神秘——从颜色看像是山羊奶制成，但口感又像牛奶酪。
关于她的获奖奶酪拼盘设计理念，叶莲娜介绍道：拼盘必须使用主办方提供的奶酪品种搭配自选辅料。由于事先不知道具体有哪些奶酪可用，她选择了最稳妥的搭配方案——水果和浆果类食材能与大多数奶酪完美融合。因此她在拼盘中加入了苹果、猕猴桃、蓝莓和草莓等元素。“这些食材不会喧宾夺主掩盖主角的风味，”她说，“它们能温和地衬托出不同种类奶酪的特色。”
最后给新手品鉴师提出三点建议时谦逊地表示：“提建议并非我的专长。”但她认为成功离不开三个要素：热情、好奇心和勤奋。“如今信息获取已不是问题，”她说，“关键在于你是否真正用心去了解、品尝、询问和比较。”
中国组展机构：盈拓国际展览，有着20多年历史的国际展览公共信息服务平台。权威认可，信息畅通，为企业出海提供有力支持。
下届展会时间：2027年04月13号~04月15号
展会行业：饮料
