在2026年美国奥兰多国际咖啡节展览会现场，一场关于“打破常规”的对话正在悄然改变人们对精品咖啡的认知。由《烘焙杂志》创始人康妮·布鲁姆哈特主持的“年度烘焙师论坛”首次汇聚了本年度获奖者——来自布鲁克林的DriftAway Coffee团队（宏观组冠军）与温哥华的Kafiex Roasters团队（微观组冠军）。这场论坛的核心议题并非如何追求完美，而是探讨“忘却”旧有规则的力量。
康妮在开场时详细介绍了评选过程的严苛性：150份参赛作品需经过可持续性、员工教育、多元平等包容性、社区承诺及市场营销等多维度评审，由三位独立评委按分数严格筛选，最终样品还需送往两家实验室进行基于精品咖啡协会标准的盲测。她强调：“每一位年度烘焙师都实至名归，因为他们在商业和社区中做出了卓越贡献，他们的咖啡堪称世界顶级。”
当被问及指导重大决策的核心价值观时，DriftAway Coffee的阿努·梅农分享了他们在洪都拉斯参加行业会议的经历。“我们原计划启动新项目，但深入了解生产者面临的挑战后，彻底反思了采购策略。”她指出，公司不再仅以杯测分数为导向，而是更关注咖啡的其他品质与包容性供应链。Kafiex的赛迪·塞利瓦诺夫则回忆了从家用炉灶烘焙到背包旅行探访原产地的历程，“我们提出‘重新定义你与咖啡的关系’这一口号，无论是了解咖啡是果实还是发现新的风味描述词，这种探索精神始终推动我们前进。”
关于早期商业假设的误区，DriftAway的苏约格·莫迪坦言：“我曾天真地以为只要产品好顾客就会蜂拥而至。实际上，打造产品只占工作的一半不到。”他强调讲述真实故事、关注客户体验以及明确目标受众的重要性。Kafiex的马修·塞利瓦诺夫则分享了自己对“有机认证”的执念转变：“我曾以为只提供有机认证咖啡才是正道。但与农民直接交流后我发现，许多农户采用有机种植却无力承担认证费用。固守这一标签反而限制了我支持优质生产者的能力。”
在设备选择上两位获奖者展现了灵活思维。马修提到曾认为只有特定品牌的滚筒式烘焙机才能产出好风味，“但现在我把它们视为工具——不同的机器适用于不同的目标。”苏约格则称赞其使用的Loring S35 Kestrel机型在自动化控制与可持续性上的优势，“无后燃器的设计让我们能在居民区附近运营而不影响邻里。”
对于健康增长的界定，阿努强调“按自己的节奏扩张”，拒绝外部投资以确保决策符合价值观。马修补充道：“我们拒绝过能大量出货但要求降低道德标准的机会。坚守价值观稳步前行才是健康之道。”他们警告新企业常见的错误包括目标受众不清晰、产品定位过于狭窄（如只做极浅烘或超果味发酵豆），以及忽视团队全员教育。
论坛最后探讨了行业亟需更坦诚对话的议题。赛迪直言价格问题：“人们愿意为一杯葡萄酒支付高价却不愿为同样甚至更费工的咖啡买单。”苏约格则呼吁重视咖啡师教育：“厨师被视为明星而咖啡从业者地位远不及此。我们需要建立类似美国烹饪学院的系统来提升整个行业水准。”
这场对话揭示了一个共识：卓越并非静止的终点站；通往顶端的道路铺满了彻底的透明度和勇于转向的谦逊之心。正如康妮所言，“最成功的烘焙师并非那些‘完善’了流程的人，而是那些不断优化与农民、团队、消费者乃至杯中物关系的人。”在当今市场成功的秘诀在于保持好奇、倾听他人——而最重要的是永不停歇地“忘却”旧知见。
中国组展机构：盈拓国际展览，专注出境展览服务，以精准的市场定位和良好的行业口碑，成为中国出境展览服务行业的佼佼者。
下届展会时间：2026年10月
展会行业：饮料
