意大利手工冰淇淋正从传统手工艺产品转变为全球餐饮服务业的战略杠杆。2026年1月16日至20日，由意大利展览集团（IEG）主办的意大利里米尼国际餐饮和酒店业食品及加工展览会 SIGEP World在里米尼展览中心举行，聚焦冰淇淋、糕点、巧克力、咖啡、烘焙和披萨等领域的发展。本届展会重点展示冰淇淋行业的演变趋势及其在国际市场中的新机遇。
从经济数据来看，意大利手工冰淇淋行业表现强劲。2024年，意大利手工冰淇淋营业额接近30亿欧元，较上年增长0.5%至1%，巩固了其作为欧洲领先市场的地位。展望2025年前景同样乐观：据SIGEP观察站报告，2025年夏季手工冰淇淋消费量较2024年夏季增长约3%，而夏季消费占全年营业额的70%以上。在整个欧洲，该行业拥有超过6.5万家门店和约30万名员工（数据来源：意大利食品联盟冰淇淋产品组）。仅意大利就有约3.9万家企业，包括冰淇淋店、面包店和酒吧。根据全国冰淇淋机制造商协会（ACOMAG）的数据，整个供应链——包括原料、机械、展示柜和设备——在2024年创造了超过40亿欧元的收入，其中出口占据重要地位。原料占海外营业额的67%，而机械和技术产品的国际销售额超过70%。
在行业增长与转型的大背景下，SIGEP World 2026推出多项创新举措，深化与全球餐饮服务商的交流对接。 “Gelato Meets Chains”是面向国际餐厅、酒店、咖啡馆及烘焙连锁品牌的专项战略项目。项目配套行业指引、数据分析工具与实操运营手册，助力意式手工冰淇淋融入全球餐饮菜单体系，帮助品牌打造差异化竞争力、提升产品附加值并增厚盈利空间。项目形式丰富，涵盖线上研讨会、商务洽谈会以及展商与国际采购商的精准商贸配对。与此同时，名为“What is Gelato?”的国际推广活动，面向全球投资者与行业决策者塑造意大利手工冰淇淋的品牌形象。该系列活动以马德里路演、“Gelato Means Business”线上研讨会为起点，最终在SIGEP World展会迎来高潮，令展会成为支撑意式冰淇淋国际化布局的文化载体与战略平台。
重磅赛事是激发产业创新、树立行业标杆、培育专业人才的重要载体，这一点也在本届展会得到充分彰显。第11届“Gelato World Cup（冰淇淋世界杯）”是全球极具影响力的团队竞技赛事，赛事覆盖冰淇淋、西点、烹饪、巧克力四大赛道。共有十二支参赛队伍登场，每支队伍由一名冰淇淋师、一名糕点师、一名主厨及一名团队负责人组成，在A7馆的Gelato Arena赛场内，完成九项高难度创意命题比拼，角逐全球总冠军。参赛队伍来自阿根廷、比利时、中国、厄瓜多尔、法国、日本、印度尼西亚、意大利、墨西哥、波兰、秘鲁、新加坡。各队伍通过各区域预选赛获得参赛资格，预选赛包含SIGEP World 2025欧洲冰淇淋杯、SIGEP China 2025，以及南美、新加坡分站赛。除此之外，展会同期还举办本土赛事，包括用于遴选意大利优秀选手出战欧洲赛事的“SIGEP Gelato d’Oro”，以及决出优胜选手晋级全球总决赛的Gelato Festival World Masters意大利赛区决赛。
青年人才培育同样是本届展会的重点方向。 “酒店学院冰淇淋大赛”面向职业院校学生开展，旨在向青年群体普及手工冰淇淋技艺，引导年轻人将这一赛道视作可行的职业发展方向。本届Gelato Arena活动获得众多头部企业鼎力支持，白金赞助商包含Anselmi、Babbi、Electrolux Professional、Valrhona；黄金赞助商为Adamance、Carpigiani；白银赞助商有Agrimontana、Frascheri、Medac、Sosa；技术赞助商涵盖Ico.cialde、IFI、Norohy、Paperlynen、Pomati Group、Reire、Sara Creazioni；Adamance同时担任神秘赞助商，Pasticceria Internazionale、Punto IT为官方媒体合作方。
伴随全球消费格局持续调整，消费者对高品质美食的需求稳步攀升，意式手工冰淇淋迎来广阔的发展窗口期。从产品本身到商业运营模式的革新进程不断提速。依托本届展会平台，全产业链从业者共同探索，如何把这一经典传统美食打造为具备全球竞争力的标准化产品，同步推进专业人才梯队建设与工艺技术迭代，为整条产业链持续注入全新动能。
中国组展机构：盈拓国际展览，作为中国商务部电子商务示范项目，引领行业创新。优质服务，助力中国外贸企业扬帆出海。
下届展会时间：2027年01月23号~01月27号
展会行业：食品
