在意大利里米尼展览中心举办的SIGEP世界展上，一场题为“酒店：食品行业的新潜力市场”的研讨会揭示了令人瞩目的数据。如今，酒店已不仅仅是住宿场所，其早餐和餐饮服务创造的营业额甚至超过单一本地餐饮场所。数据显示，15%的意大利人不吃早餐或五分钟内草草解决，而选择将早餐视为“体验”的消费者花费从10欧元到超过55欧元不等。这些高消费峰值与豪华酒店相关，通常伴随每晚800欧元的住宿费用。酒店正成为从早餐到全天候餐饮的持续消费场所，能够吸引全球和本地品牌。
在展会期间，由Comunicaffè组织的讨论聚焦于咖啡师职业与全自动咖啡机的关系。与会专家一致认为，虽然全自动咖啡机技术能提升日常工作效率、品质和可持续性，但它永远无法取代咖啡师的角色——后者在客户关系和消费体验中仍处于核心地位。未来将出现更专业化的模式，能够管理技术并最大化与客户的互动。西蒙尼集团首席战略官毛里齐奥·朱利指出，不同消费模式下的技术与传统正趋于融合以满足市场需求；酒吧管理讲师安东尼奥·马尔瓦西强调了创新在简化工作同时保留酒吧情感与社会维度的重要性；Rhea Vendors集团首席执行官安德烈亚·波佐利尼则肯定了自动化与体验之间的平衡价值。
根据Circana公司在SIGEP世界展上发布的数据，意大利户外消费（进入公共场所）次数仍低于2019年水平（150亿次，下降4.2%），但总支出增长至710亿欧元（较2019年增长12%），平均每笔消费金额为4.74欧元（增长17%），部分受通胀影响。Circana意大利食品服务总监马泰奥·菲古拉表示，过去一年意大利人在食品和饮料上的总支出高达1540亿欧元；户外消费占比稳定在46%，而家庭内消费（超市）占54%，价值840亿欧元。此外，继快餐之后，冰淇淋店是2024年以来访问量增长最快的类别；烘焙产品、咖啡和披萨则是“最健康”的细分领域。
然而报告也指出，2026年的意大利消费者面临支出压力：低工资、国际地缘政治不确定性以及必需品价格上涨导致购买力受限。71%的受访者最担忧生活成本和购买力；对美国关税政策的焦虑也在上升——去年10月有57%的人感到担忧（而1月仅为30%）；51%的人认为关税将进一步推高餐厅价格。
在展会同期举行的“冰淇淋世界大师赛”意大利总决赛中，来自焦亚陶罗的萨尔瓦托雷·拉韦塞凭借口味“两海之吻”夺得2026年最佳意大利冰淇淋制作人称号。第二名是帕多瓦的圭多·赞多纳（作品“萨尔特焦糖配高级黄油”），第三名是博洛尼亚的达尼洛·奇内利（雪芭“波拉波拉”），第四名是博尔扎诺的伊丽莎白·斯托尔茨（作品“我们山中的宝藏”）。这四位大师将代表意大利参加2026年世界总决赛。
本届SIGEP世界展将持续至1月20日，由意大利展览集团主办。展会期间还举办了多项行业论坛和竞赛活动全面展示了餐饮业的最新趋势与创新成果。
中国组展机构：盈拓国际展览，作为中国商务部电子商务示范项目，引领行业创新。优质服务，助力中国外贸企业扬帆出海。
下届展会时间：2027年01月23号~01月27号
展会行业：食品
