澳大利亚墨尔本国际食品饮料及酒店餐饮展览会FINE FOOD是餐饮服务、酒店服务和零售行业的汇聚之地，也是您了解餐饮服务和酒店业一切资讯的理想平台。无论您是厨师、餐厅老板、零售商还是分销商，FINE FOOD都是您发现新产品、结识供应商并掌握行业趋势的绝佳机会。
澳大利亚餐饮业是一个韧性十足的行业。根据澳大利亚统计局的数据，截至2025年6月的财年，咖啡馆、餐厅和外卖食品服务的营业额达到662.7亿澳元，同比增长2.5% 。公共假期是这一行业的重要组成部分。但对许多经营者来说，公共假期也是利润大幅缩水的时期。澳大利亚餐饮业公共假期的真实情况远比餐厅爆满、收银机爆满复杂得多。如果安排得当，公共假期能真正促进业务增长；但如果缺乏计划，损失可能比停业更大。
需求是有的，但经济效益却很低
顾客确实会在公共假期外出就餐。从澳大利亚国庆日到圣诞节，人们的消费需求始终旺盛且稳定。真正的挑战在于服务这些顾客的成本。根据餐饮业通用奖项规定，员工在公共假期可获得高达基本工资250%的加班费。对于一家需要在长周末期间维持全部员工运营的餐厅来说，这笔额外支出会迅速累积。悉尼一位咖啡馆老板表示，在公共假期营业需要额外支付约3000澳元的人工成本，而通过15%的附加费只能收回一部分。
附加费已不再像以前那样引发争议
Lightspeed发布的《2025年餐饮业现状报告》显示，节假日附加费是顾客能接受的价格调整方式，超过半数的顾客表示可以接受商家收取此类费用。标准附加费范围在10%到15%之间，只要商家明确告知，大多数顾客都能理解其原因。经营者有时低估了妥善处理此类问题带来的声誉提升。如果顾客感到知情而非被突袭，他们更有可能再次光顾。在菜单和预订时公开透明地说明附加费，是餐厅保护利润和声誉的简单方法之一。
规划是决定公共假期成败的关键
公共假期自然会成为餐饮旺季，但单靠需求并不能保证业绩理想。在假期到来之前，必须做好排班安排、调整菜单、建立预订系统并清晰地告知附加费信息。业绩始终良好的餐厅会将公共假期视为一个独立的营业期，而不仅仅是比周二更繁忙。他们会调整服务内容，而不是在压力下维持标准服务。精简菜单、固定用餐模式和预付预订都能减少食物浪费和顾客爽约。
这对您的场地意味着什么？
公共假期并非稳赚不赔，但对于那些精心策划的商家来说，却是一个千载难逢的良机。那些能够精准把握节假日消费机会、与顾客有效沟通、并围绕每个节假日制定周密计划的商家，而非仅仅开门营业、听天由命的商家，才是有可能赢得节假日消费的。该行业的潜在优势显而易见。公共假期是对你的运营是否能够充分利用假期的直接考验之一。
新一届FINE FOOD将于2026年8月31日至9月3日在墨尔本会展中心举行。为期四天，汇聚数千种产品，是澳大利亚餐饮服务业不容错过的盛会。探索食品、饮料、设备和技术的新动态，与供应商交流，寻找新产品，并观看现场演示，所有精彩活动尽在一处。
中国组展机构：盈拓国际展览，作为出境展览服务行业的领军企业，以精准的市场定位和优质的服务赢得客户信赖。助力企业扬帆出海。
下届展会时间：2027年08月31号~09月03号
展会行业：食品
