在HORECA 2026展会期间，为期四天的Gastronomy Lab美食盛会圆满落幕。这场思想与味觉的盛宴，汇聚了全球顶尖厨师、研究人员与行业专家，围绕创造力与可持续性展开了深度对话。从人工智能在餐饮业的创新应用到传统菜肴的现代演绎，从零浪费理念的实践到高级甜点技艺的突破，每一场演示都生动展现了当代美食界最前沿的脉动。 二月十三日，活动以一场别开生面的面包品鉴课拉开序幕。国际面包侍酒师迪米特里斯·弗兰戈扬尼斯现场演绎面包的制作与品鉴艺术，并预言精品面包房将成为未来趋势。随后，前Alain Ducasse首席执行官埃莉斯·马叙雷尔分享了AI工具在菜单设计与客户管理中的巧妙运用。来自巴黎Le Meurice餐厅的米其林双星主厨阿莫里·布乌尔与杜卡斯咨询公司行政主厨杰罗姆·拉克雷索尼埃联袂登场，展示了高汤、烟熏与现代风味对比融合的当代米其林技法。希腊名厨尼科斯·卡拉萨诺斯则以一道升级版“孤儿酿菜”，精致诠释了都市希腊菜的全新理念。 二月十四日，焦点转向街头食品与传统创新。“Po’Boys BBQ”主厨瓦西利斯·斯普罗带来了无麸质泰式咖喱拉面与爱琴海鱼塔可；“Noble Gourmet”的斯皮罗斯·库吉奥斯将罗德岛传统食谱幻化为墨鱼汁冰淇淋蛋筒等现代形态；而“Varoulko Seaside”的甜点师则呈现了充满诗意的花园甜点概念。 二月十五日，主题深化为传统现代化与零浪费哲学。主厨迪米特里斯·布察利斯展示了运用发酵与烟熏技术处理本地食材的新北欧料理；多家顶级度假酒店的主厨团队分享了零点菜单的设计秘诀与经典菜肴的现代改造。低浪费理念与社区支持实践，成为这一天最动人的注脚。 压轴的二月十六日充满了未来感。“巴斯克烹饪中心”的专家首次全球公开了关于AI与美食融合的深度研究成果，强调技术是创造力的催化剂而非替代品。多位主厨接连登场，从科孚岛风味的精致菜肴，到高级巧克力工艺，再到被遗忘豆类的复兴，用作品对话未来。 这四天，不仅是一次味觉的狂欢，更是一场行业思想的激烈碰撞。从人工智能辅助决策到本土食材保护，从零浪费厨房到高端甜品创新，每一个瞬间都在重新定义餐饮业的未来。与会者带着满满的技术灵感与对可持续发展的深刻理解离开，而这场盛会同所激发的变革力量，必将持续推动整个餐饮生态圈向前发展。
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下届展会时间：2027年02月12号~02月15号
展会行业：酒店
