俄罗斯食品市场为外国制造商和供应商提供了广阔的发展机遇与前景。然而，在进入当地市场之前，有必要仔细研究其特点以及俄罗斯人的消费篮子。哪些食品最受俄罗斯人欢迎？哪些食品领域存在供应短缺？哪些产品在俄罗斯生产不足或根本没有生产？本文将为您一一解答。
根据俄罗斯分析中心与罗斯康格基金会进行的社会学调查，俄罗斯人日常饮食中最常见的食品是蔬菜，46%的公民几乎每天食用。乳制品和甜食并列第二和第三位，各占36%。每日食用水果的俄罗斯人占30%，禽肉（鸡肉、火鸡等）占24%，红肉（牛肉、猪肉等）及其制品占23%。另一项由俄罗斯标准银行开展的社会学调查显示，面包是俄罗斯人需求量最大的食品。2022年夏季，俄罗斯公民在面包上的总支出较2021年同期增长3%。2022年前三季度，含面包的小票占比达到25%，而2021年同期为24%。
肉类在热门食品排名中位居第二，尽管2022年夏季的购买总额较去年同期下降12%。2022年1月至9月，含肉制品的小票占比为21%，略低于2021年同期的22%。牛奶位列第三：与2021年夏季相比，2022年俄罗斯人在牛奶上的总支出增长6%。2022年前三季度，含牛奶的小票占比为19%，而2021年同期为17%。奶酪也跻身最受欢迎产品前五，但其2022年夏季销量较2021年夏季下降6%。2022年1月至9月，奶酪需求与2021年同期持平，出现在19%的收据中。咖啡类产品位列俄罗斯人最受欢迎食品前五，但其2022年夏季销量也下降了6%。2022年1月至9月，含咖啡的收据占比为16%，而2021年前三季度为18%。有专家认为，2023年俄罗斯市场上最受欢迎的食品还将包括草本茶和汤剂、半成品家常菜、农场产品（牛奶、鸡蛋、肉类、禽类、蔬菜、水果、浆果、果酱、面粉、谷物）以及酒精饮料。
俄罗斯因地理和气候特征，许多深受俄罗斯人喜爱的食品需从国外采购——要么无法在境内生产，要么生产不划算，要么难以实现市场所需产量。此外，某些产品在2022年一度被归入“稀缺”类别，包括糖、植物油、谷物、速溶咖啡和咖啡豆、部分进口水果以及糖果。但这种短缺在很大程度上是由抢购潮和供应链重组所致。俄罗斯进口的产品包括水果、加工乳制品（如奶酪、酸奶和婴儿食品）、酒精、茶、咖啡等。近年来，俄罗斯主要食品的自给率显著提高，但在某些领域，本国制造商的产品仍不足以满足国内消费。
例如，过去五年中俄罗斯水果和浆果的产量几乎翻了一番，但目前其产量仍不足总消费量的一半（仅占44%），因此相当一部分水果和浆果依赖进口。特别是梨，虽然进口份额逐渐下降，目前约一半的消费量由国内生产，但零售连锁店仍需从国外采购苹果，因为本土苹果产量虽在增长，仅能满足约60%至70%的消费。部分蔬菜品类也面临国内生产不足的问题。例如，大蒜这种常见且非异域的蔬菜在俄罗斯的生产就很不发达。截至2021年，中国市场供应了俄罗斯大蒜总市场的74%，总体进口份额估计达90%。俄罗斯的番茄自给率也不足：2021年国内产量占比为60%。
俄罗斯市场不仅对新鲜蔬菜、水果和浆果的外国生产商和供应商充满希望，对于干制产品也是如此。尽管国内产量在增长（2016年至2019年增长23.1%），但干果和浆果在进口结构中仍占约84%。此外，俄罗斯一直位列全球三大茶叶进口国。俄罗斯人是人均茶叶消费大国（1.8千克/人），约80%的公民偏好红茶，44%和19%分别偏好绿茶和草本茶。近年来该国茶叶自给率不断提高（2020年底自给率为42.1%，2016年为34.9%），但这一领域仍向外国供应商开放。俄罗斯也缺乏本土坚果生产。尽管南部地区的气候适宜种植榛子、核桃、杏仁，但坚果消费中进口份额超过95%。在全球范围内，坚果消费量正快速增长，专家认为这与健康饮食趋势有关。另一个国内生产份额极小的品类是六个月以下婴儿的食品（不超过7%），原因是俄罗斯不生产母乳替代品的主要成分——脱矿物质乳清。
国际秋季食品饮料展览会WorldFood Moscow设有16个展区，涵盖所有食品类别。2022年，最受参观者欢迎的展区依次为：糖果和烘焙产品（42%）、食品杂货（31%）、茶与咖啡（30%）、水果与蔬菜（28%）、健康食品与有机产品（27%）、乳制品与奶酪（27%）、鱼类与海鲜（25%）、肉类、禽类和蛋类（25%）、罐头食品（23%）、冷冻产品和方便食品（23%）、软饮料（20%）、油脂产品和酱料（19%）、配料（19%）、酒精饮料（15%）、清真食品（11%）。零售和餐饮专业人士参观展会的主要目的是寻找食品与饮料供应商。贵公司可参加WorldFood Moscow 2023展览会的一个或多个展区，向企业所有者、部门主管、采购负责人展示产品与新品，从而进入俄罗斯食品市场。该展会将于2023年9月19日至22日在莫斯科克洛库斯展览中心（3号馆，14和15号厅）举办。WorldFood Moscow是欧亚地区领先的国际食品饮料展览会，汇聚了零售、分销、餐饮和批发领域的专业人士，共同探索最新趋势、发现新产品、与全球供应商建立联系并拓展至该地区最具活力的食品市场之一。
中国组展机构：盈拓国际展览，以“科技创新和服务体验”为理念，打造优质展览服务。荣获多项殊荣，助力中国外贸企业提升国际竞争力。
下届展会时间：2027年09月
展会行业：食品
