2022年，包括雀巢、玛氏、亿滋和费列罗在内的多家国际糖果制造商，暂停了在俄罗斯的销售和投资，限制了业务运营。芬兰的Fazer和美国的Kellogg's等公司则完全退出俄罗斯市场。受此影响，俄罗斯本土生产商在进口原材料供应方面遇到困难，物流链中断，外国原料价格大幅上涨。截至2022年底，俄罗斯糖果产量下降1%至390万吨，进口量较2021年减少8.3%。
然而，进口和产量的减少并未严重影响俄罗斯市场上的糖果产品种类，因为本土品牌扩大了产品线。2023年更新的行业报告证实了这一点。如今，俄罗斯在糖果产量方面排名世界第五。根据俄罗斯联邦农业部数据，2023年1月至11月，俄罗斯糖果生产商生产了超过370万吨糖果产品，较2022年同期增长3.7%。其中巧克力产量为27.37万吨（增长6.6%），糖制产品产量为65.97万吨（增长5.6%）。占糖果总产量一半的面粉制品产量也在2023年稳步增长。据糖果工业企业协会（ASCOND）数据，2023年底俄罗斯糖果产量增长2.3%，超过411.5万吨。
俄罗斯糖果行业的主要趋势之一是消费增长：俄罗斯人出现“压力进食”倾向，因外部环境带来的压力而吃甜食。ASCOND主席兼联合糖果控股公司董事会主席谢尔盖·诺森科表示，俄罗斯人均糖果消费量为26.3公斤。俄罗斯人主要消费面粉制品，如饼干、华夫饼等，占国内消费量的一半以上。巧克力及巧克力制品（包括糖果）位居第二，果酱、棉花糖和焦糖等糖制产品位居第三。
糖果生产在俄罗斯农工产品出口结构中排名第四。目前，俄罗斯糖果出口至81个国家，主要买家是中国和关税同盟国家，占出口供应的63%。2022年糖果出口量为59.13万吨，价值16.3亿美元；2023年出口量为62.62万吨，价值17亿美元。谢尔盖·诺森科预测，2024年出口量可能较2023年增长5.9%，达到66.34万吨，总价值18.7亿美元。与此同时，糖果进口也在增长。2023年底进口供应总量为30.51万吨，较2019年增长9.5%。进口增长主要来自德国（增加1.12万吨）、白俄罗斯（增加1.11万吨）、中国（增加0.72万吨）和土耳其（增加0.34万吨）。2023年进口产品价格为每公斤4.82美元，较2019年上涨32.2%。
2024年的主要趋势之一是健康甜点，几年来一直受到欢迎。如今，含有坚果、干果和浆果等天然成分的零食越来越流行。许多商店、咖啡馆和糖果店提供使用代糖的甜品、燕麦或荞麦粉烘焙食品、椰枣坚果芝麻能量球、无糖果酱软糖、干果零食、纯素甜品及其他符合健康饮食概念的糖果。此外，糖果商拒绝使用合成香精和色素，转而使用浆果汁着色并添加天然植物香料。
另一个趋势涉及不寻常的口味、形状和质地。今年，带有热带和东方风味的甜品将流行，如木瓜、芒果、椰子、杨桃、巴西莓、生姜、番石榴、抹茶、大溪地香草、墨西哥辣椒巧克力、藏红花焦糖。糖果商还会在装饰和形状上进行各种实验。最受欢迎的形式之一是将甜点放在华夫筒中——这些脆筒不仅装冰淇淋，还装健康零食、棉花糖、巧克力等美食。喜欢新奇糕点的人可以品尝羊角松饼（兼具羊角面包和松饼风味）、日式泡芙（带多种馅料）、杯筒蛋糕（像纸杯蛋糕一样柔软的糕体，搭配马卡龙半片和奶油）等有趣甜品。
消费者在尝试新奇甜品的同时，也没有忘记传统甜品，既有经典版本，也有新的诠释。糖果行业为此创造了一个术语——“新怀旧”。因此，复古甜品依然流行：土豆蛋糕、炼乳坚果挞、炼乳奶油华夫筒、经典蛋糕“拿破仑”“布拉格”“童话”、浆果芝士蛋糕及其他令人怀念的甜品。
糖果行业的另一个趋势是使用环保且原创的包装。如今，可生物降解材料、可堆肥包装纸甚至完全可食用成分常被使用。糖果商力求减少塑料使用，选择环保替代品，同时确保产品安全和长期保鲜。此外，甜品不再只是放在普通包装里，而是放进仿制盒子、帽盒、卡片盒等创意包装。
糖果艺术也受到数字技术的影响。例如，糖果商积极使用3D食品打印机技术创造新设计和形状，在宣纸上绘制图案，用令人印象深刻的装饰元素美化甜品，以及制作三维巧克力雕像和字母。糖果店还引入机器人冰箱、粉末原料超声波搅拌机等创新技术。此外，人工智能也在辅助糖果师，例如ChatGPT可以为新甜品提供食谱。
糖果和烘焙产品是WorldFood Moscow展览中最受欢迎的展区。2023年，该展览吸引了来自批发和零售公司、经销商、餐饮企业和食品制造商的20115名专业观众，其中37%（7443人）对糖果和烘焙产品感兴趣。该展区的参展商展示糖果、巧克力和可可制品、东方甜点和哈尔瓦、果酱、棉花糖、软糖、面粉制品、口香糖、零食、圣诞礼品、膳食糖果、制作甜品所需的配料和添加剂，以及冷冻甜点和半成品。2023年共有204家公司参展。WorldFood Moscow 2024将于9月17日至20日在莫斯科Crocus Expo IEC第三展馆举行。您的公司也可以在此展示糖果和烘焙产品，与决策者建立联系，研究竞争对手的产品，洽谈供应，并了解俄罗斯市场趋势。
中国组展机构：盈拓国际展览，作为厦门市成长型中小企业，不断创新发展。以优质服务助力中国外贸企业走向世界舞台。
下届展会时间：2027年09月
展会行业：食品
