水果和蔬菜是俄罗斯居民基本消费篮中的组成部分，它们的品种直接影响消费者对购物场所的选择。研究表明，46%的购物者认为新鲜水果和蔬菜决定了他们购买食品的地点。具有吸引力的价格、高质量的产品、时令商品以及独特的库存单位，是帮助零售商留住老客户并吸引新客户的关键因素。本文将探讨2023年水果和蔬菜价格的预期走势、2024年该产品类别中可观察到的趋势，以及莫斯科国际秋季食品与饮料展览会中这一展区的独特特点。
在2023年，许多水果和蔬菜的价格出现上涨。西红柿价格显著上升：2023年每公斤约170卢布，而到2024年1月，同重量价格升至约250卢布。总体来看，西红柿价格一年内上涨了45%至50%。香蕉也呈现相同趋势，目前每公斤约150卢布，比去年上涨47%。根据2023年的统计，这一趋势还波及了许多热门产品，例如橙子（上涨30%）、大蒜（上涨46.4%）、葡萄（上涨48.2%）和梨（上涨48.3%）。此外，卷心菜价格一年内上涨约44%，2023年每公斤约25卢布，2024年1月升至约36卢布。苹果价格也显著上涨20%：2023年每公斤约104卢布，2024年升至约125卢布。黄瓜在过去一年中同样涨价17%，目前每公斤平均价格为245卢布。
上述产品价格上涨的主要原因是卢布兑外币汇率走弱。西红柿、香蕉、橙子、大蒜、葡萄和梨主要从国外进口到俄罗斯。货币波动导致供应商采购价格和物流成本双双上升，而且看不到这些产品成本下降的迹象。其他行业也受到负面影响，例如西红柿价格上涨阻碍了国内温室产业的集约化发展。随着春季到来，国产水果和蔬菜进入食品市场，提供了稳定且实惠的选择。这类产品的价格将会略有下降，不过一些零售商指出，时令蔬菜的价格在这一时期有时会上升10%至12%，包括土豆、卷心菜、胡萝卜、甜菜、洋葱和黄瓜。这是因为现有库存正在耗尽，而新货尚未抵达市场。俄罗斯粮食联盟副主席亚历山大·科尔布特指出，即使价格有所降低，重要的是要记住价格通常上涨得相当迅速，且不会回落到原始成本水平；价格可能略微下调，但仍高于最初价格。
尽管总体面临通胀压力，部分产品在2023年反而变得更便宜。例如，每公斤土豆的价格下降约9%至16%，目前约为30卢布。此外，根据俄罗斯联邦国家统计局的数据，2024年1月至2月，国内土豆出口销量增长了31%，这是该时期水果和蔬菜中海外销售增幅最大的品类。这得益于土豆产量的提升：2023年底产量达到860万吨，比2022年增长18%，创下近30年来的最高纪录。产量最大的地区包括布良斯克州、图拉州、莫斯科州、阿斯特拉罕州和下诺夫哥罗德州。
环保产品与健康饮食的趋势依然强劲，尤其是在选购农产品时。俄罗斯消费者比以往任何时候都更关注食品生产方式，并明显偏好那些不使用农药和化学制品种植的产品。生物和有机产品的销量持续增长，农场也日益受到欢迎。富含抗氧化剂、维生素和矿物质的蔬菜，以及低碳水化合物蔬菜、超级食品和排毒产品，正成为俄罗斯人（尤其是年轻人）关注的焦点。发酵蔬菜是这一领域的最新热潮，它们能改善消化并对肠道功能产生积极影响，因而特别受到注重健康人群的青睐。俄罗斯的有机蔬菜消费量将迎来激增，预计到2030年，国内市场将达1500亿卢布，人均年消费额为1000卢布。专家认为，“绿色”生产将推动农业出口发展，潜在价值可达37亿卢布，沙特阿拉伯和中国是前景广阔的市场。
在现代烹饪趋势方面，异域和罕见的蔬菜水果正逐渐崭露头角。这些产品让厨师能够尝试创新，创造出独特而令人难忘的菜肴，吸引美食家和喜爱新口味的人士。与此同时，本地农产品也越来越受欢迎，这有助于支持本地企业，显著缩短供应链并降低运输成本，同时减少碳足迹。牛油果仍然是水果和蔬菜类别中的领先趋势产品，这是一个新变化，因为此前其在俄罗斯市场的存在感极低。目前，牛油果的卢布销售额约占整个行业的2%，该细分市场在货币销售额（增长23%）和实物销量（增长17%）方面均实现了两位数的增长。
俄罗斯莫斯科国际食品展览会（WorldFood Moscow）中的水果与蔬菜展区独具特色，提供了俄罗斯其他展会所没有的新鲜水果和蔬菜产品。该展会于秋季举办，这正是展示新鲜蔬果的最佳时节。2023年，展会共迎来了20,115名专业观众，来自批发和零售公司、餐饮业代表以及食品生产商。其中，24%（4,828人）对水果和蔬菜展区的产品表达了兴趣。参展商展示了丰富多样的新鲜、加工和冷冻蔬菜、水果、浆果、蘑菇、香草、沙拉及其他植物产品。2023年，有83家公司在水果和蔬菜展区展示了他们的产品。2026年的WorldFood Moscow将于9月15日至18日在莫斯科克洛库斯国际会展中心举行，欢迎各方参与，展示产品、结识潜在合作伙伴，并与来自俄罗斯不同地区的代表洽谈供应事宜。
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下届展会时间：2027年09月14号~09月17号
展会行业：食品
