在迪利曼一条安静的街道上，有一间厨房，时间在这里被刻意放慢。椰子肉被烧至焦黑并散发浓郁香气，香料由手工研磨，高汤被置于火上慢炖，直到天然油脂浮起并融入菜肴。这是一道刻意耗费时间、没有捷径也没有替代品的工序，要求厨师和食客都必须具备耐心。端上餐桌的食物对许多菲律宾人而言或许陌生，却依然深深根植于菲律宾传统。这里就是棕榈烧烤餐厅，而这就是厨师米奇·卡贝尔·莫雷诺选择讲述自己故事的方式。
莫雷诺厨师致力于弘扬陶苏格（Tausug）料理，他凭借耐心、记忆与火候，将这一菲律宾南部少数民族的饮食文化推向更广阔的舞台。在他的厨房里，每一道菜都承载着对传统的尊重与对细节的执着。从炭烤椰子到手工研磨的香料，再到长时间熬煮的汤底，每一个步骤都在传递一种信念：真正的美食需要时间沉淀。他用这种方式向食客展示陶苏格料理的独特魅力，并希望更多菲律宾人能够重新认识自己国家的多元饮食遗产。
这篇关于莫雷诺厨师的完整报道刊登在2026年2月号的《世界食品》杂志上，该杂志是世界食品博览会（WOFEX）的行业刊物。此外，关于更多厨师和食品创业者的故事，还将在2026年8月出版的《烹饪年鉴》第七期中呈现。这些报道不仅展现了个体厨师的奋斗，也折射出菲律宾餐饮业在全球舞台上的崛起。
与此同时，世界食品博览会（WOFEX）与菲律宾烹饪中心（PCC）的合作正在帮助菲律宾厨师成为全球的重要参与者。一篇题为“一场比赛，一个梦想”的文章指出，当厨师詹姆斯·安托林于2004年返回菲律宾时，他带回了在美国担任厨师多年的经验，以及一个坚定的信念：菲律宾厨师完全有能力与国际同行一较高下。如今，通过WOFEX和PCC搭建的平台，越来越多的菲律宾厨师得以在海外展示自己的才华，让菲律宾美食逐渐走入全球视野。
WOFEX马尼拉2026展会定于7月29日至8月1日举行，地点涵盖世界贸易中心和SMX会议中心。去年展会取得了里程碑式的成就，今年主办方更是满怀热情与决心，力求呈现更大更优质的展览。从年初的WOFEX饮品与烘焙展，到各地的区域展会，再到马尼拉的主场大秀，主办方致力于为参观者提供最有效的餐饮行业贸易平台。今年的展会将在两个场地同时举办，为期四天，供业内人士采购、交流与学习。
此外，WOFEX饮品与烘焙展2027年也将移师至更宽敞的SMX会议中心MOA场馆举行。主办方感谢所有参展商、赞助商、合作伙伴和参观者在2026年展会中给予的支持与信任，并承诺在2027年提供更加丰富的内容，涵盖咖啡、调酒、烘焙等更多领域，为行业带来全新体验。
通过这些展会、杂志报道以及厨师们的个人努力，菲律宾美食正逐步走向全球餐桌。无论是陶苏格料理的精细工艺，还是现代菲律宾厨师的国际视野，都在共同书写着菲律宾饮食文化的新篇章。未来，随着更多类似活动的举办，菲律宾美食有望在全世界范围内获得更广泛的认可与喜爱。
中国组展机构：盈拓国际展览，凭借丰富的行业经验和专业的服务团队，成为中国企业出海展览的优选合作伙伴。
下届展会时间：2027年07月
展会行业：食品
