在食品生产中，数据正成为核心要素，并从根本上改变着设备制造商的角色。从单纯的机械供应商，他们正逐步发展为基于数据优化生产的战略合作伙伴，带来明确的附加值。他们成为服务与整合伙伴、技术推动者、卫生专家和创新引擎。简而言之，机械工程师如今是数字化转型的关键参与者。德国科隆国际食品技术和机械展览会（Anuga FoodTec）将于2027年2月23日至26日在科隆举办，届时将展示这一转型的具体形态。
食品生产正在持续演变为一个智能且数字互联的行业。人工智能使得评估来自联网系统的大量数据成为可能，从而更精确地控制流程，并设计更高效的质量控制。自动化、传感器技术和数据分析因此成为现代生产中具有竞争优势的核心组成部分。
“在此背景下，基于数据的生产技术对于中型企业的重要性日益增加，”Anuga FoodTec总监罗兰·蒂曼（Roland Thiemann）表示。这场国际供应商贸易展将从2027年2月23日至26日在科隆展示这些发展如何具体实现——从现代传感器技术和自动化应用，到制造执行系统和云解决方案，再到人工智能支持的分析与控制系统。
智能生产始于传感器。进入基于数据生产的入口位于现场层面——即联网机器。现代传感器系统如今提供的远不止经典测量值。它们还记录状态数据，实现自我诊断，并通过标准化接口（如IO-Link或OPC UA）进行通信。如此一来，生产过程变得完全透明且可评估。例如，在乳制品厂、啤酒厂或肉类加工中，灌装线的过程数据、冷链中的温度曲线或设备的清洁周期被持续记录，并与规划和质量数据关联。偏差可以及早识别，设备状态得以更精确评估，流程得以针对性稳定。决策因此越来越依赖于可靠数据，并为高效利用资源和可持续保障生产质量奠定重要基础。
随着数字化的推进，机械和设备制造商的角色也在变化。“基于数据的生产远不止是单纯记录机器数据。关键在于沿着整个价值链对数据进行智能链接、解读和利用，”德国农业协会（DLG）农业与食品能力中心副主任卡罗拉·K·赫布斯特（Carola K. Herbst）表示。平台解决方案（如Anuga FoodTec上展示的）能够将来自机器、传感器和IT系统的异构数据源整合，并转化为有意义的分析。例如，GEA集团提供对过程和运营数据的分析解决方案，可针对性地优化设备性能、能源使用和产品质量。克朗斯（Krones）同样依赖联网系统，实现灌装和包装线的全程透明，并有助于提升整体设备效率。布勒集团（Bühler Group）也采取类似方法：通过机器联网和过程数据评估，为持续优化生产流程创造了新可能，例如在谷物加工或巧克力生产中。
人工智能支持运营决策。其核心并非单纯自动化，而是对专业技术人员的针对性支持。生产过程可以更稳定地控制，质量波动得以减少，原材料质量与最终产品之间的关联也能更好地被理解。“关键在于，企业能够从有说服力的数据中推导出具体的行动步骤，”赫布斯特总结道。Anuga FoodTec的配套活动正以此为切入点，深入探讨这些主题。在“驾驭复杂性：智能、安全、可持续”的座右铭下，行业核心问题将通过演讲、深度讨论以及互动形式（如开放专家舞台）得到深入探讨。在主题演讲和小组讨论中，来自工业界、政界和科学界的代表将辩论数字化转型的根本问题——从气候中性生产，到人工智能在工业价值创造中的应用与风险，再到韧性的生产和供应链。
自适应过程在实践中的体现。如何基于数据做出决策，在实践中有具体案例：弗劳恩霍夫工艺工程与包装研究所（Fraunhofer IVV）正在推动自适应清洁技术。其目标是取代传统基于最差情景的清洁流程，代之以按需策略。借助光学传感器系统，设备的污染状况被实时捕捉：关键区域得到针对性更强力的清洁，而污染较轻的区域则采用资源节约型处理。这一发展表明：人工智能在食品生产中已经走出纯试点阶段，正进入具体应用。Anuga FoodTec将在科隆展示由此带来的效率、质量和过程安全保障的潜力与预防措施——从数据分析到生产日常中的直接实施。
中国组展机构：盈拓国际展览，深耕出境展览20载，荣获多项大奖，是行业知名品牌。以精准市场定位和优质服务，助力中国外贸企业拓展海外市场。
下届展会时间：2027年02月23号~02月26号
展会行业：食品
