在俄罗斯莫斯科国际食品展览会的HoReCa专区，行业专家们就服务转型展开了深度对话。服务学院及培训咖啡馆商业游戏实验室创始人、重逢商业心理学中心联合创始人塔季扬娜·西蒙诺娃指出，当前俄罗斯服务业存在一个显著矛盾：高达91%的企业自信其服务已满足客户期待，但仅有43%的消费者认为服务不令人失望，却也远非出色。这揭示出企业自我认知与客户真实体验之间的巨大落差。 回顾发展历程，俄罗斯服务业长期借鉴国外模式。然而最近三年，全球服务水平普遍下滑，2024年更是跌至历史低点。衡量服务的三大关键维度——客户体验质量、享受服务的便利性以及情感体验——都面临挑战。如今，俄罗斯服务业发现，外部参照已然消失，同时还需应对人事、技术、管理等多重危机，这些干扰使服务提升议题被边缘化。 但餐饮市场仍在持续增长，外出就餐已成为现代生活方式的重要部分。那么，为何仍需致力于服务升级？西蒙诺娃强调，服务是超越价格的高阶价值，它能支撑企业维持溢价，保障利润。此外，零售业正与餐饮场所在功能上激烈竞争，而卓越的服务正是餐饮业无法被零售替代的核心优势，也是吸引顾客到店而非选择外卖的关键动力。 服务转型的真正路径，并非简单复制标准，而是从根本上改变思维与工作方式。这一转型正同步在战略与战术层面推进：战略上，将服务视为整体战略，运用心理管理模式，整合人力资源与客户体验；战术上，则聚焦于与团队、客人及管理方的互动革新。 具体而言，团队工作转型需关注员工留存，将学习作为核心流程，给予员工时间支持，摒弃奴役式管理。对客服务需做到环境一尘不染、流程简洁清晰、技术完美支撑、待客有尊严无傲慢。管理转型则要坚持服务优先原则，持续优化客户触点体验，并切实满足员工期望。战略核心是坚信“快乐的员工带来快乐的客户”，引入净推荐值等科学指标，持续研究改进，确保人力资源与营销预算至少持平，推行流程自动化与现场主管结合的“零人力资源”概念，转向主体-主体互动模式。 西蒙诺娃总结道：“服务不是为了企业生存，而是为了推动企业持续成长。”本次莫斯科世界食品展览会作为欧亚大陆领先的食品饮料盛会，正是汇聚行业力量、共探转型路径、驱动市场活力的重要平台。
中国组展机构：盈拓国际展览，以创新科技和服务体验为核心竞争力，引领中国出境展览服务行业发展。助力企业出海，共赢未来。
下届展会时间：2027年09月
展会行业：食品
