在近期举办的中国台湾创新技术博览会上，东海大学展出了一项名为“北虫草黑豆发酵水萃物用于抗疲劳及提升运动效果之用途”的专利技术。该技术利用固态发酵方法，将北虫草接种于黑豆基质中，再以水萃取得活性萃取物，并通过动物实验验证其抗疲劳功效，为运动营养与健康食品开发提供了新的研究方向。
北虫草是一种珍贵的药用菇类，富含腺苷、虫草素等多种机能性成分，自古以来就被视为滋补强身的食材。东海大学研究团队选择以黑豆作为培养基质，将北虫草进行固态发酵培养，所得发酵产品再经水萃处理，制成实验用萃取物。此制程不仅保留了北虫草的活性物质，也可能结合黑豆本身的营养成分，形成更具潜力的机能性素材。
为评估该萃取物的抗疲劳效果，研究团队采用ICR小鼠模型进行动物实验。实验分为控制组（给予去离子水）、正控制组（给予市售北虫草菌丝体胶囊）以及萃取物实验组。其中萃取物实验组再依剂量分为高（1 g/kg）、中（0.5 g/kg）、低（0.25 g/kg）三组，连续喂食28天。实验期间以前肢抓力测试及游泳试验来评估小鼠的体力与耐力表现，并同步分析血液中多项与疲劳相关的生化参数。
在前肢抓力试验方面，结果显示中剂量组的抓力达122.4 KgF，高剂量组更达133.6 KgF，均显著优于控制组的89.6 KgF。这说明补充北虫草黑豆萃取物有助于增强肌肉力量，可望改善运动表现。而在游泳试验中，高剂量组的游泳时间延长至870.2秒，明显优于控制组的484.0秒，显示其能有效延缓运动性疲劳的发生。
进一步的血液生化分析显示，高剂量组小鼠体内的尿素氮、肌酸激酶、乳酸及乳酸脱氢酶等疲劳相关指标均显著降低。这些指标通常反映运动后肌肉损伤程度与代谢废物累积状况，其下降意味着萃取物能够减缓运动引起的生理负担。同时，高剂量组小鼠的肝糖与血糖调节也更为稳定，显示该萃取物可为身体提供更有效的能量来源。
综合实验结果可知，北虫草黑豆固态发酵培养萃取物在高剂量（1 g/kg）条件下，具有明确的抗疲劳效果，并且能提升运动耐力。这项研究成果不仅验证了北虫草与黑豆结合发酵的加值效益，也为未来开发天然、安全的抗疲劳保健食品或运动营养补充剂提供了科学依据。
该技术的开发年度为2023年，此次参展摊位设于世贸一馆B0913a。东海大学研究团队表示，未来将持续优化制程与配方，期望能进一步将这项专利技术推向实际应用，造福有体能增强或抗疲劳需求的人群。
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下届展会时间：2026年09月17号~09月19号
展会行业：商业服务
