2026年，全球经济压力、数字迁移、健康革命以及对本地产品的重新偏好，正以前所未有的速度共同重塑消费者行为。对于食品与饮料生产商和出口商而言，这些变化既是挑战，也是直接的商业机遇。正在为下一代消费需求寻找货源的买家，将齐聚莫斯科世界食品展。第35届秋季国际食品与饮料展览会将于2026年9月15日至18日在莫斯科克洛库斯国际会展中心3号馆举行。
价值已被重新定义，“便宜”不再足以打动消费者。经济不确定依然是影响全球消费支出的主导力量，但消费者应对财务压力的方式已显著进化。据Innova市场洞察数据，消费者更想要成分透明、简单直接的食品，而不仅仅是极致低价。可及性和 affordability 仍是饮食决策中的核心价值，但信任与产品清晰度已占据同等权重。在俄罗斯市场，价格敏感根深蒂固，自觉消费的趋势自2008年危机以来持续加速。俄罗斯消费者并非单纯减少支出，而是更审慎地规划支出，食品仍是其持续投入的品类，尤其青睐传递品质感、舒适感与可靠性的产品。
健康已从趋势演变为基线预期。全球健康运动不再是细分市场。Innova报告显示，近60%的全球食品饮料消费者正积极增加蛋白质摄入，59%的消费者认为肠道健康对整体健康非常重要。全球范围内，每三名消费者中就有一名为了管理压力专门运动，支持心理健康的食品饮料需求也在增长。2026年食品饮料创新的两大驱动力是肠道健康与蛋白质，功能补水产品的推新复合年增长率达到18%。在俄罗斯，这一转变在年轻人群和家长中尤为突出，35岁以下的父母持续为家庭优先选择安全、天然、营养透明的产品。对更健康、更功能化食品的需求并非一时风潮，而是结构性变化。
电商平台已成为首要购物渠道，这改变了买家的需求。俄罗斯向线上购物的结构性转移已经完成。到2025年，电商平台占俄罗斯所有在线订单的80%以上，其中Wildberries占据近一半在线销售，Ozon紧随其后占比超三分之一。俄罗斯互联网用户达1.33亿，占总人口92%以上，最活跃的商业群体是25至34岁人群，他们以移动优先、熟悉电商平台、无法忍受复杂购买流程为特点。对于进入或拓展俄罗斯市场的食品品牌来说，通往消费者的路径直接贯穿电商平台和数字分销网络，这些平台的买家正在寻找在各方面都具备上架条件的产品：清晰标签、品类契合、有竞争力的定价体系以及稳定供货能力。
本地资质正成为竞争优势。全球不确定性强化了消费者对本地和国产商品的偏好，在俄罗斯，进口格局的结构性变化放大了这一趋势，为本土品牌和可信赖的国际替代品创造了空间。Innova研究显示，在不确定时期，传统与真实性对消费者具有强大吸引力，能够提供舒适感、强化身份认同，并带来高溢价产品日益需要的透明度。全球消费者非常看重保留传统文化配方和生产方法的产品。发酵食品、区域原料来源以及具备清晰可追溯产地的产品，其市场表现优于品类平均水平。对于国际参展商来说，本地资质并非障碍，而是故事。产品在哪里制造、如何制造、源自何种传统，在当前买家与消费者环境中都是宝贵资产。
可持续性正在收窄，具体性才能脱颖而出。环境意识仍是全球消费决策的因素之一，但参与方式正在转变。宽泛的ESG信息已无法像过去那样打动消费者。Innova指出，切实、透明、日常化的可持续利益才能持续引发共鸣，而非抽象承诺，而是具体、可验证的产品级声明。在俄罗斯，这一模式与全球图景一致。可持续性在消费者有直接个人联系的品类中影响最大，尤其儿童食品领域，35岁以下父母群体始终优先选择天然材料、环保生产和安全可验证的原料。而更广泛的可持续声明在当前生活成本压力下影响力较弱。对参展商而言，应当以具体信息而非泛泛而谈来引导沟通，包装资质、采购透明度、生产方法清晰度等都有分量，无法立即证实的声明则存在风险。
放纵需求回归，但已发生演变。尽管持续承受财务压力，全球消费者并未放弃享受。Innova数据显示，60%的全球消费者表示在寻找放纵体验时更愿意探索新事物，其2026年度趋势“层层愉悦”将多感官食品体验视为高端放纵的新基准，融合风味复杂度、质地与场合感，同时伴随日益增长的保健预期。美味食品仍是俄罗斯消费者应对压力、维持生活质量的主要方式之一，这是持久的消费模式，而非周期性现象，直接决定了买家愿意支付溢价的领域。能带来真实感官体验、新奇感和高品质定位的产品不是靠价格竞争，而是在完全不同的维度上展开竞争。
对于计划参展的企业，这些趋势并非抽象概念，而是买家正在积极寻找的具体品类。价值被重新定义对应具备清晰质量凭证和透明定价结构的产品；健康作为基线对应蛋白质、肠道健康、功能性和低糖产品线；电商平台主导对应适合平台、准备就绪、标签清晰的SKU；本地与真实对应可追溯产地、传统生产工艺和地域故事；切实可持续对应具体可验证的产品级声明；高端放纵对应多感官、体验式、品质定位的食品饮料。莫斯科世界食品展设有采购洽谈区、Tasting Zones和烹饪秀，为展商提供高互动展示平台。2026年展会预计将汇聚来自75个国家的两万余名行业专业人士，涵盖零售连锁、餐饮、进口商、分销商和批发网络。第35届莫斯科世界食品展将于2026年9月15日至18日举行，如果你的产品契合未来消费趋势，现在正是锁定最佳展位的时候。
中国组展机构：盈拓国际展览，以“科技创新和服务体验”为理念，打造优质展览服务。荣获多项殊荣，助力中国外贸企业提升国际竞争力。
下届展会时间：2027年09月14号~09月17号
展会行业：食品
