一块优质奶酪并不会在成熟过程结束后就抵达终点。实际上，当有人懂得在柜台前妥善处理它、精准切割它，并讲述它背后的风土故事时，它的故事才刚刚揭开序幕。怀着这一理念，智利圣地亚哥国际食品展览会 Espacio Food & Service 2026 的奶酪馆将于9月29日至10月1日，成为智利美食界期待已久的一场变革的核心。在为期三天的展期中，这里将举办新一届“奶酪相遇”活动，并迎来智利历史上首届“奶酪师全国大赛”。
奶酪馆此番进一步深化了对智利手工奶酪作坊的承诺，将“奶酪师”这一专业角色正式纳入展会版图。奶酪师是负责挑选、保存和切割奶酪的专门人员，他们以专业技艺让奶酪大师的心血得到充分呈现，同时也承担着传递每一件手工杰作背后鲜活故事的责任。正因有了这些专家，地方性的奶酪风土才能被准确地带到消费者面前。
“智利奶酪生产已达到非凡的品质和技术多样性，但真正的竞争性跨越，来自市场是否拥有训练有素的专业人员，来彰显手工劳作的价值、给出精准的佐餐建议，并以最高的国际标准处理产品。”Espacio Food & Service 商务总监安德烈斯·伊拉瓦卡表示。他同时强调：“该展会是连接产地生产商、零售业、餐饮酒店渠道与挑剔消费者的天然窗口。”
通往决赛的道路始于“奶酪师一级培训课程”。这项面向公众开放的学术计划由拉丁美洲奶酪文化专家李·萨拉斯授课，并获得秘鲁宗座天主教大学美食学院的背书和认证。顺利完成该阶段学业者，可争取十二个入围名额之一，前往 Espacio Riesco 的赛场一较高下。
在比赛期间，十二名决赛选手将在国际一流评审团面前经受十一项严格的实践和理论测试。评审团成员包括法国人格雷戈里·吉罗东、英国 Neal’s Yard Dairy 乳品公司的杰森·海因兹、意大利人达维德·菲奥里·古凡蒂，以及西班牙人鲁本·巴尔布埃纳。选手们将进行盲品测试，以感官辨别奶酪；展示切割和商业包装中分毫不差的手法；设计奶酪拼盘与餐桌服务车；构思佐餐搭配方案；完成烹饪应用；还要在讲述每块奶酪的起源时展现叙述的感染力。
最终，摘得“2026年智利最佳奶酪师”称号的选手，将获得直接代表智利参加2027年在法国图尔举行的“世界奶酪大赛”的资格。与此同时，在奶酪馆的各条通道上，来自不同地区的生产商、零售买家、经销商和美食爱好者将继续构建商业联盟，共同庆祝智利的奶酪身份认同。奶酪馆由此成为这场农产品食品行业重要聚会中最具风味与人情味的舞台。
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下届展会时间：2027年09月
展会行业：食品
