法国巴黎国际食品及饮料博览会SIAL PARIS是食品行业每两年一次的盛会，也是食品创新的中心，汇聚了生产商、分销商、餐馆老板和进出口商。您在此可以探索所有新趋势和创新，结识合适的商业伙伴，携手应对行业面临的挑战。
SIAL 2026 洞察报告是由以下机构开发的两年一度的趋势报告，SIAL PARIS团队致力于绘制重塑食品与餐饮市场力量的图谱。其十项洞察基于Kantar、ProtéinesXTC和Circana在法国、欧洲及全球市场开展的研究。今年报告的第五项洞察捕捉到了环境参与度方面的显著变化。消费者并未背离责任，而是将其拉近到日常生活之中，期望这种责任感能体现在产品本身，并与日常预算相兼容。
可持续发展正从原则转向产品
对负责任消费的需求依然强劲。在全球范围内，55%的消费者认为食品消费是一种公民行为，在法国这一比例上升至69%。然而，这种承诺的形式正变得更加具体。购物者不再主要依赖广泛的天然或有机认证，而是开始关注看得见、摸得着的因素：成分安全性、包装、溯源、可追溯性以及生产和分销过程中的环境足迹。
消费者对质量承诺的排序显示了这一趋势已变得多么务实。安全清洁的成分位居首位，全球90%的消费者对此表示认可，其次是无农药残留和更严格的食品安全标准，两者占比均为88%。从农场到餐桌的全程可追溯性以及减少食品浪费的极简包装，占比均达到85%。有机成分的重要性依然存在，占比为84%，但现在它已成为更广泛期望中的一部分，而非独自承载可持续发展的讨论。这改变了承诺的表达方式。遥远的品牌承诺或许仍有意义，但它必须与包装和配方上的即时证明相竞争。根据凯度的卡琳·佩罗特（Karin Perrot）的观点，消费者越来越期待简单易得的解决方案，承诺应嵌入产品之中，而非仅仅通过品牌倡议来传达。
随着价格敏感度上升，有机产品失去优势
有机产品并未从价值方程式中消失，但其地位正面临压力。ProtéinesXTC数据显示，全球有机产品下降了3.5个百分点，法国下降了6.3个百分点。这与购买力持续承压以及在价格与环保目标之间做出权衡的趋势日益增长相吻合。这并不意味着脱离。它表明责任正通过更广泛的信号来衡量。一款本地化、值得信赖、包装极简且配方清晰的产品，即使有机认证不是其核心特征，也可能符合新的预期。负责任的消费正日益围绕着价格合理、本地化且值得信赖的产品展开。
这并不意味着脱离。它表明责任正通过更广泛的信号来衡量。一款本地化、值得信赖、包装极简且配方清晰的产品，即使有机认证不是其核心特征，也可能符合新的预期。负责任的消费正日益围绕着价格合理、本地化且值得信赖的产品展开。社会责任依然是考量因素之一。全球有六成消费者继续青睐公平贸易产品，而法国这一比例为44%。距离与公平之间的联系正变得愈发紧密，将环境和社会问题纳入了同一购买决策中。
碳减排成为产品设计简报
碳足迹的影响正从企业报告转向产品开发。碳足迹减排正日益频繁地出现在包装上，并影响着采购、运输和包装设计的决策。对于制造商而言，低影响创新可以从原材料开始，贯穿物流环节，落实到消费者带回家的产品上。几种新兴解决方案正刻意追求务实。减少包装、本地采购原料，以及像ChoViva（一种基于向日葵籽的巧克力替代品）等产品，这些都是替代方案。ChoViva 的出现尤为值得关注，因为这种替代方案并非仅仅围绕营养展开。通过在某些应用中减少对传统可可的依赖，这一概念将环境考量与供应及价格压力联系在了一起。对于一个食品创新展来说，其意义重大。可持续发展正逐渐不再是一个独立的类别，而更像是一项能够重塑原料、配方、包装规格和分销选择的指导方针。
从日常选择到2026年SIAL PARIS
2026年SIAL洞察报告的第5项洞察指出，市场正趋向于一种责任消费不再抽象且要求更高的状态。消费者可能对为广泛的伦理承诺支付高额溢价持谨慎态度，但具体品质依然具有强大影响力。清洁成分、可追溯性、减少浪费、本地采购、降低碳足迹和公平贸易，都将全球性问题带入了日常消费中。对于制造商、零售商和餐饮服务运营商而言，这创造了一种更严苛的可持续性要求。环保承诺必须日益经受住价格、便利性、品质和可信度的同时考验。机遇在于让负责任的选择感觉不再像是一种牺牲，而更像是一款设计更优的产品。
全球承诺的下一阶段可能并不总是宏大壮观，它越来越可能就体现在已经摆在厨房餐桌上的产品中。新一届SIAL PARIS将于2026年10月17日至21日在巴黎北维尔宾特举行，将汇聚国际食品行业，并围绕应对此类转变的产品、原料、技术和解决方案展开。
中国组展机构：盈拓国际展览，以优质服务和创新科技引领行业发展。荣获多项殊荣，成为中国出境展览服务行业的领先企业。
下届展会时间：2028年10月22号~10月26号
展会行业：饮料
