2026年4月7-9日，在巴西圣保罗国际食品展览会（ANUGA SELECT BRAZIL）同期举办的第十届拉丁美洲冰淇淋大会上，行业专家聚焦科技赋能冰淇淋产业升级这一核心议题，解读当下冰淇淋行业的发展新风向。伴随全球消费健康化升级，冰淇淋行业依托先进技术，在产品配方、生产工艺、包装设计及客户服务等多维度实现结构性革新，平衡了美味体验与健康属性。
当下，消费者对高品质食品的追求，彻底重塑了食品工业的生产研发模式，冰淇淋行业尤为突出。市场对高端精品冰淇淋的需求持续攀升，推动行业摒弃传统粗放生产模式，逐步转向工艺精细化、配方手工化的发展方向，产品风格不断趋近意式手工冰淇淋，高端化、精品化成为行业主流趋势。
全球健康消费浪潮持续兴起，据全球健康研究所数据显示，全球健康产业市场规模已达5.6万亿美元。消费者饮食选择愈发严苛，健康养生成为核心消费诉求，倒逼冰淇淋行业加速转型升级。各大企业积极迭代原料体系、优化生产模式，以此适配全新消费需求、稳固市场竞争力，而科技创新成为行业转型的核心助力。
依托先进生产技术，冰淇淋产业实现了多项工艺突破。行业通过专业设备去除产品多余脂肪与空气，同时有效掩盖新增天然蛋白、膳食纤维的异味短板。在健康消费趋势下，天然、高蛋白、功能性配料成为消费者选购冰淇淋的核心偏好，新技术的应用让产品既能保留绝佳口感，又能实现健康升级，完美契合大众“美味与健康兼得”的消费需求。
跨国原料企业DR Aromas & Ingredientes创新技术总监克劳迪娅·马托斯（Cláudia Mattos）在大会演讲中表示，当下消费者的消费理念已然升级，不再单纯追求口腹愉悦，更注重消费的健康价值，力求实现“享受美食无负担”，这也是整个食品行业的核心升级方向。
她同时强调，消费者对冰淇淋品质的判断，直接依托色泽、香气、口感三大核心维度，而先进生产工艺恰好能精准优化这些关键属性。借助专业设备与技术，天然原料可以更好地融入成品，既保留产品的颜值与风味优势，又大幅减少人工添加剂的使用，让健康洁净的食品原料得以普及，惠及更多消费者。
本次展会同步展现了行业包装与品牌营销的创新变革。告别繁杂冗余的包装设计，简洁透明的洁净标签成为行业新风潮，品牌叙事也成为链接消费者的重要工具。克劳迪娅·马托斯对此表示，当下消费者身处信息过载的环境，繁杂的包装信息容易引发审美与阅读疲劳，简约直观的标签设计，才能真正激发消费者的购买欲望。
为适配全新市场需求，行业设计团队依托数字化技术，优化包装信息排版、精简冗余内容，打造出清晰美观、贴合当代消费审美与需求的产品包装，实现产品外在质感的全面升级。不仅如此，人工智能技术也深度融入品牌服务体系，依托大数据工具，品牌可实现快速响应客户需求、精准定制营销方案、精细化用户互动，构建起全流程优质消费体验，进一步提升品牌价值与用户粘性。
洁净配方、精细工艺、智能赋能，当下巴西冰淇淋行业凭借全方位科技创新，实现了营养属性与感官体验的双向平衡。产业持续适配市场迭代需求，以创新为核心驱动力、以品质为核心竞争力，展现出持续升级、稳步发展的良好态势。
关于ANUGA SELECT BRAZIL：
巴西圣保罗国际食品展览会（ANUGA SELECT BRAZIL）是拉美地区极具影响力的食品饮料行业核心盛会。展会汇聚全球各国优质品牌、专业采购商与行业专家，搭建起高效的商贸对接、趋势交流、创新展示平台，助力行业主体拓展商机、深化战略合作、洞察产业未来趋势。展会凭借精准的商贸配对、专业的行业内容、全球化的曝光渠道，将行业机遇转化为实质商业成果，持续引领拉美食品饮料行业高质量发展。
中国组展机构：盈拓国际展览，荣获福建省著名商标称号，品质有保障。以专业、高效的服务，助力中国外贸企业拓展海外市场。
下届展会时间：2027年04月06号~04月08号
展会行业：食品
