根据一项由Ipsos和IWSR与AB InBev合作开展的最新研究，调查覆盖15个市场，考察了达到法定饮酒年龄成年人的饮酒行为。结果显示，与前几年相比，人们的饮酒频率大致保持稳定，但每次消费量略有下降。与此同时，新风味的重要性正在上升。对生产商而言，关键问题已从“是否饮用”转向“何时饮用”和“饮用什么”，产品必须适应更自觉、更依赖情境的消费方式。
研究显示，Z世代与酒精的关系比外界想象中更复杂。在达到法定饮酒年龄的Z世代成年人中，74%会饮酒，而全体成年人中这一比例为76%。研究称，过去存在于两者之间的饮酒频率差距已经消失，但每次饮酒量略有下降。非酒精饮料持续增长，而适度饮酒的原因也变得更加多样：26%的受访者因成本原因减少饮酒，同样有26%的人只是总体上少喝酒，16%的人则提到更低热量，或希望避免宿醉等副作用。消费者还在寻找低酒精、低碳水、低热量和低糖的选择。
即饮饮料（RTD）正在让尝试变得更方便。这类预调饮品可立即饮用，例如罐装鸡尾酒或硬苏打。研究指出，在酒精饮料趋势中，RTD是市场增长最快的品类。选择时，52%的受访者认为口味是决定性因素，39%的受访者将便利性列为三大购买标准之一。开发新饮料时，惊喜感也是受欢迎的元素，包括不寻常的风味、季节限定版或新组合。
与RTD依赖尝试乐趣不同，另一个看似矛盾的趋势正在出现：消费者更密切关注支出，但高端酒精品类仍在增长。2014年至2024年，全球高端酒精销量年均增长5%，高端啤酒年均增长5.6%。研究将这种行为称为“选择性放纵”。消费者并非全面省钱，只要看到相应价值，就愿意支付更多。这也提高了高端饮品的要求：要证明更高价格合理，质量、风味和体验的组合必须让产品明显区别于非高端品类。
无论是晚餐、下班后、节庆活动还是居家夜晚，消费者都会根据情境选择不同饮品。研究强调社会背景的重要性：35%的受访者表示，社交场合是他们饮酒的最重要原因。在此背景下，研究提到“体验经济”：在日益数字化的日常生活中，共享音乐、体育或旅行体验变得越来越有价值。除了传统目标群体，消费场合也正成为产品开发和营销的关键因素。决定产品形式、定位和产品组合的，不只是谁购买饮料，还包括何时、何地饮用。
面对新产品，许多消费者仍会倾向熟悉的品牌。77%的全球受访者表示，如果新产品来自知名品牌，他们更可能信任它。同时，他们也期望获得清晰、可信的产品信息。研究将其总结为“证明优于承诺”：品牌应透明地证实自己的说法，而不是只依赖促销承诺。创新也不只是推出新产品。研究称，2015年至2024年，创新占全球酒精饮料零售市场价值增长的55%。创新不一定意味着新品类，新风味、新形式或限量版也能激发好奇心。影响者和可信社群在发现新产品方面发挥着越来越重要的作用，这也使产品开发与营销更加紧密。
这项研究凸显了酒精饮料市场的演变方向。到2026年，啤酒和“超越啤酒”产品可能占全球酒精消费的一半以上，到2035年其份额预计还将进一步增长。与此同时，RTD和新风味正在推动更多样化的发展，为饮料行业应对消费者习惯变化创造许多新机会。新的酒精饮料、当前趋势和饮料行业的未来，可在Anuga 2027上体验。该展会将于2027年10月9日至13日在科隆举行，国际产品多样性与口味、享受及消费场合的新理念将在此交汇。希望共同塑造明日饮料市场的企业，将在此期间找到灵感和合适的商业伙伴。
中国组展机构：盈拓国际展览，10万次中国外贸企业出海展览服务经验，荣获最佳境外组展机构奖。专业团队，高效服务，助力企业出海。
下届展会时间：2027年10月09号~10月13号
展会行业：食品
