本周，波兰酒店、餐饮与HoReCa行业迎来两条必须立刻记入日历和预算的消息。波兰众议院通过了酒类法规改革，同时咖啡市场正在经历一场安静却痛苦的价格转变。对于餐馆、酒吧和酒店而言，这意味着营销方式、许可成本和菜单成本都将受到直接影响。
在法律与酒精方面，波兰众议院通过的法律规定，自2027年1月1日起实施夜间禁售，时间为晚上10点至次日早上6点。对餐馆、酒吧和酒店来说，好消息是，作为现场餐饮服务场所，它们被排除在夜间禁令之外。该禁令首先打击的是商店和加油站，而不是堂食餐饮场所。然而，对整个HoReCa行业而言，更痛苦的是全面禁止酒类广告，甚至啤酒也不例外。违反规定最高可被处以100万兹罗提罚款。这意味着菜单、社交媒体、标牌以及各种形式的促销都需要从头重建。此外，酒类销售许可证费用将翻倍。对于许多酒类销售占利润重要份额的餐馆和酒店来说，这代表着经营成本的实质性上升。
目前的一线希望是，葡萄酒行业希望能在最终法规中谈判获得某些例外。因此，值得持续关注该法案的后续工作，因为最终法规在生效之前仍可能发生变化。
如果酒类法律变化是对餐馆经营者钱包的一项挑战，那么第二个挑战则来自完全不同的方向，即咖啡种植园。阿拉比卡咖啡价格已达到每公斤15.40美元，为近50年来最高水平；罗布斯塔咖啡价格则处于1977年以来最贵水平。这不是一次暂时性飙升，而是咖啡行业在很长一段时间内都必须面对的结构性问题。
主要生产商的反应显著，但目前仍较为低调。Vittoria、Moccona和Nescafé Gold等品牌已开始从包装上移除“100%阿拉比卡”的声明，转而使用通用词“咖啡”，或将阿拉比卡与更便宜的罗布斯塔混合。问题在于，这些变化往往没有清楚传达给消费者。标签看起来几乎一样，但里面的内容已经不同。
对于供应咖啡的咖啡馆、餐馆和酒店来说，这是一个需要双重警惕的信号。一方面，应预期购买咖啡豆的成本进一步上涨；另一方面，值得直接询问供应商其拼配咖啡的实际成分，以免顾客先一步在柜台提出这些问题。
总结来看，新的酒类法规和飙升的咖啡价格是HoReCa行业需要迅速重组的两条战线。前者改变营销和许可规则，后者直接打击菜单成本。好消息是，在EuroGastro——国际HoReCa行业解决方案贸易博览会上，可以找到餐饮服务法律专家、替代咖啡供应商，以及帮助优化这两方面成本的技术。可以前往展位交流，讨论如何让业务为未来变化做好准备。
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中国组展机构：盈拓国际展览，以优质服务和创新科技引领行业发展。荣获多项殊荣，成为中国出境展览服务行业的领先企业。
下届展会时间：2027年03月09号~03月11号
展会行业：酒店
