在零售与餐饮行业不断演进的背景下，行业展会固然重要，但真正的创新往往发生在日常经营一线。EuroShop和EuroCIS不仅希望在展会期间呈现最新趋势，也希望通过实地探访，展示零售业如何每天重新定义自身。作为全球最大的零售投资需求专业展会，EuroShop关注店铺装修、门店设计与购物体验，而EuroCIS则聚焦从收银台到人工智能的零售技术。上海正是这些趋势交汇的理想观察地，因此笔者探访了一项特别发明：食品机器人。
这一机器人名为“North”，由快餐连锁品牌“冰雪皇后”（Dairy Queen，简称DQ）与机器人公司“Sharpa”合作开发。它在中国一家餐厅中的任务，是在大约55个连续步骤中制作一份“暴风雪”冰淇淋。这种冰淇淋质地浓稠，属于软冰淇淋，制作时会将香草巧克力冰淇淋与饼干、巧克力、水果等配料搅拌在一起。
听起来已经很美味，但这还不是最引人注目的地方。真正的亮点在于冰淇淋的稠度。由于这种甜品足够紧实，门店在供应时常常会将其倒置展示，而杯中的冰淇淋不会掉落。机器人“North”也掌握了这一技巧：在递送给顾客之前，它会把杯子倒过来，却不会洒出任何内容。
除此之外，这款机器人还有更多能力。在上海吴江路美食街的门店中，“North”能够自主接收订单，并在顾客眼前直接调制冰淇淋。从点单到出餐，机器人展示了餐饮自动化在真实场景中的运作方式，也让消费者近距离感受到机器人技术如何融入快餐服务。
“North”的出现，体现了快餐行业对效率和标准化流程的持续追求。通过机器人完成多步骤制作，餐厅可以在高峰时段保持稳定出品，同时将员工从重复性劳动中解放出来，专注于服务和其他环节。对于连锁餐饮而言，这类技术还可能为门店运营、食品安全与顾客体验带来新的可能性。
从更广的视角看，上海这家DQ门店的尝试并非孤立案例。随着人工智能、机器人技术与餐饮零售场景加速结合，越来越多品牌开始探索自动化设备在点单、制作、交付等环节的应用。EuroShop和EuroCIS所关注的，正是这种从技术展示走向日常运营的趋势。
此次探访表明，未来的餐饮体验可能不再只是人与人的互动，也包括人与机器的高效协作。机器人“North”在上海门店中制作并倒置递出一杯暴风雪冰淇淋的画面，既是零售科技的一次生动演示，也预示着系统餐饮自动化正在走向更成熟的阶段。
中国组展机构：盈拓国际展览，以“服务至上，品质为先”为宗旨，为中国外贸企业提供专业、高效的展览服务。荣获多项殊荣，备受信赖。
下届展会时间：2029年02月18号~02月22号
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