一项由益普索（Ipsos）和IWSR与百威英博（AB InBev）合作开展的研究，调查了15个市场达到法定饮酒年龄成年人的饮酒行为。结果显示，与往年相比，饮酒频率基本保持不变，但单次消费量略有下降，新风味的重要性正在上升。对制造商而言，关键问题已从“是否饮酒”转向“何时饮用”和“饮用什么”。产品需要适应更加理性、基于情境的消费方式。
Z世代与酒精的关系比想象中更加分化。达到法定饮酒年龄的Z世代成年人中，74%会饮酒，而全体成年人中这一比例为76%。研究称，过去在饮酒频率上的差距已经消失，但单次饮酒量略有减少。这意味着品牌必须围绕更克制的消费场景设计产品，而不能只依赖传统饮酒人群。
适度消费已不局限于无酒精选择。无酒精饮料持续增长，而减少饮酒的原因多种多样：26%的受访者因成本原因减少消费，26%表示只是总体上少喝酒，16%提到降低热量或避免宿醉等副作用。消费者还在寻找低酒精、低碳水、低热量和低糖的选择。这表明，“适度”不只是戒酒，而是更加精细的选择。
即饮饮料（RTD）让尝试变得容易。RTD是预调、可立即饮用的饮品，如罐装鸡尾酒或硬苏打水。研究称，RTD是市场上增长最快的品类。52%的受访者认为口味是决定因素，39%将便利列为三大购买标准之一。开发新品时，意外感是受欢迎的元素，包括不寻常风味、季节限定版和新组合。
高端产品必须证明其价格合理。消费者更关注支出，但高端酒精板块仍在增长。2014年至2024年，全球高端酒精销量年均增长5%，高端啤酒年均增长5.6%。研究将这种行为称为“选择性放纵”：消费者并非全面省钱，只要看到相应价值，就愿意多花钱。高端饮品必须在质量、风味和体验上明显区别于非高端产品。
消费决策正从目标群体转向场合导向。无论是晚餐、下班后、节日还是居家夜晚，消费者会根据情境选择不同饮品。研究强调社交背景的重要性：35%的受访者将社交场合列为饮酒的最重要原因。研究还提到“体验经济”，在日益数字化的日常生活中，共享音乐、体育或旅行体验变得更有价值。因此，除了传统目标群体，消费场合也成为产品开发和营销的关键因素，决定形式、定位和产品组合。
新产品需要熟悉的品牌名称。77%的全球受访者表示，如果新产品来自知名品牌，他们更可能信任它。同时，消费者期待清晰可信的产品信息。研究将此总结为“证明胜于承诺”：品牌应透明地证实其说法，而不是只依赖促销承诺。创新也不只是推出新产品。2015年至2024年，创新占全球酒精饮料零售市场价值增长的55%。新风味、新形式或限量版也能激发好奇。影响者和可信社区在发现新产品方面扮演越来越重要的角色，这也使产品开发与营销更紧密地结合。
研究指出，啤酒和“超越啤酒”产品可能在2026年占全球酒精消费的一半以上，到2035年份额预计进一步增长。RTD和新风味将推动更多样化，为饮料行业应对消费者习惯变化创造机会。相关新产品、当前趋势和饮料行业未来可在Anuga 2027上体验；2027年10月9日至13日，科隆将汇集国际产品多样性与口味、享受和消费场合的新创意。希望共同塑造未来饮料市场的企业，可在此期间寻找灵感和合适商业伙伴。
中国组展机构：盈拓国际展览，以创新科技和服务体验为核心，获得客户好评。20余年行业经验，为中国外贸企业提供高效、专业的展览服务。
下届展会时间：2027年10月09号~10月13号
展会行业：食品
