IFE 2026发布的《处于十字路口的食品行业》报告基于展会期间的行业讨论指出，食品饮料行业正在快速变化，GLP-1药物、冷冻食品角色变化、AI发现、再生农业和供应链韧性等议题日益相互交织，可能重塑食品的生产、发现、销售和消费方式。
报告指出，GLP-1药物可能显著影响消费者购买什么、吃多少以及哪些食品品类增长。报告强调，有证据显示GLP-1药物可使热量摄入减少15%至40%，消费正从披萨等品类转向高蛋白和健康定位产品。对食品制造商和零售商而言，这不仅意味着推出更小份装，现有品类需求、产品开发和供应链都可能需要调整，关键问题在于哪些品类将受益、哪些品类可能面临需求下降。
AI正在改变食品发现方式，使消费者从浏览大量搜索结果转向获得少量直接推荐。报告对比了谷歌传统上返回数百条结果与AI工具提供约五条推荐的情况，认为这种集中化使可见性更加重要，未进入答案的企业可能永远不会进入消费者的考虑范围。报告还引用全球每月20亿次AI工具使用，并提到一个虚构酒店通过结构化信息和常见问题解答，在48小时内获得AI可见性并产生真实询盘。食品饮料企业因此需要制作AI可读的常见问题解答、清晰组织网站信息、在Reddit等第三方平台建立可见性，并同时监测AI结果和传统谷歌排名。
报告挑战了“本地食品必然更可持续”的假设，指出食品的生产方式可能比其与消费者的距离更重要，普罗旺斯的例子显示本地生产也可能涉及集约化做法。可持续采购需要同时考虑耕作方法、生物多样性、土壤健康和更广泛的供应链。冷冻食品方面，90%的消费者认为冷冻食品的营养质量已经改善，40%的消费者购买量增加，空气炸锅等便利工具帮助冷冻餐食快速制备；但85%的消费者因冷冻空间限制购买，年轻消费者要求更多冷冻品类，一些零售商却在减少冷冻SKU，形成消费者需求与零售策略之间的潜在错配。
在零售陈列方面，报告提到Bold Bean Company将豆类放置在肉类、鱼类和禽类区域，结果70%的销售为该品类带来的增量，而非简单从店内其他豆类销售转移。这表明零售商可以按照购物者的使用场景而非传统品类边界进行陈列，从而创造新的消费场景。随着健康、可持续和饮食习惯变化，零售商可能需要重新思考新兴产品应归属于何处，以及传统品类结构是否仍反映消费者的实际购物方式。
再生农业正日益被视为提升食品生产韧性的方式，而不仅是环境倡议。报告将再生做法与改善土壤健康、保水和长期产量联系起来，并提到中国再生小麦试验在改善土壤健康的同时实现1.5%的增产，以及采用遮荫农业的可可试验。食品系统面临显著的生物多样性和作物集中风险，报告称自20世纪70年代以来74%的生物多样性已经丧失，全球66%的饮食依赖三种作物。英国作为净进口国，其食品供应链面临气候、作物集中和全球中断带来的脆弱性；英国国产豆可以出口，而英国消费的豆却从加拿大进口，显示现有市场结构未必优先考虑本地食品韧性。企业需要在本地能力、多元采购和可持续全球供应链之间取得平衡。
报告还指出，全球生产的40%食品被浪费，并与英国10%的碳排放相关；制造业产生的食物浪费是零售的七倍，尽管公众讨论更多集中在零售和家庭浪费。食物浪费不一定只是处置成本，也可以成为产品开发、创新和新收入来源的机会，行业问题正从“如何减少浪费”转向“我们目前正在丢弃什么价值”。报告的核心结论是，可持续、技术和消费者行为三大转变正在同时发生，企业若将这些发展视为相互关联的机会而非孤立挑战，将更有准备迎接下一个十年。
中国组展机构：盈拓国际展览，作为中国商务部电子商务示范项目，引领行业创新。优质服务，助力中国外贸企业扬帆出海。
下届展会时间：2027年04月05号~04月07号
展会行业：食品
