墨西哥及其他市场的消费者正在改变购买习惯，越来越频繁地寻找植物基、功能性以及与更健康饮食相关的产品。这已不再只是小众趋势，健康意识、标签阅读、植物蛋白、减少超加工食品以及对健康的关注，正在推动更理性的购买决策。对零售业而言，这意味着从商品组合、品类创新到店内标识、自有品牌、购物体验和产品益处沟通方式都需要重新配置。
市场数据印证了这种转变。根据Agriculture Canada转引Euromonitor International的数据，墨西哥健康与保健市场在2023年达到338亿美元。更值得关注的不是规模本身，而是这一数字所反映的消费群体及其选择方式。NielsenIQ数据显示，60%的墨西哥消费者认为改善健康与福祉是优先事项，44%的消费者将采取或保持健康习惯作为主要动机，这一群体并非小众或仅存在于理想化画像中。
购买模式的变化已经可以衡量。同一份NielsenIQ报告显示，42%的消费者计划增加水果和蔬菜支出，另有42%的消费者将减少用于传统零食和糖果的支出。更多新鲜产品、更少传统零食、更多对标签的关注，正在成为可见趋势。墨西哥的NOM-051标签制度加速了这一过程；在其生效五年后，墨西哥消费者已经学会阅读标签，并且没有停止这样做。Innova Market Insights在2025年3月报告称，全球近二分之一的消费者在过去一年购买了更多新鲜和未加工食品。
货架上已经出现三类清晰信号。第一，蛋白质成为选择标准。根据Messe Frankfurt面向拉丁美洲的分析，墨西哥替代蛋白需求增长78%，高于巴西和阿根廷。蛋白质含量更高的能量棒、饮料、面食和谷物，频繁出现在近期新品中。第二，功能性融入产品本身。IMARC Group数据显示，墨西哥功能食品市场在2024年达到28亿美元，植物来源益生菌和功能性蘑菇已不再只在专卖店销售，而是进入自助零售渠道。第三，零食呈现不同特征。IMARC Group数据显示，墨西哥健康零食市场在2024年达到13.66亿美元，预计到2033年将保持5.25%的年增长率。坚果、蔬菜脆片以及以枣作为甜味剂的产品，正在占据过去由传统版本独占的空间。
这一趋势不能仅用销量解释，更应看到消费者正在选择那些过去不参与购买决策的产品属性。为了展示这种新健康消费方式的影响，Expo ANTAD从若干届展会起设立了名为Healthy & Fresh的专门空间，这一具有相关性的品类在2026年仍将保留。它已不像是单一细分市场，而更像零售业的一次横向转型，涵盖食品、饮料、自有品牌、包装等多个环节。
这些内容也将在下一届拉丁美洲大型零售展会上呈现。Expo ANTAD 2027计划于2027年4月27日至29日在瓜达拉哈拉举行，连接企业、买家和行业专业人士。作为零售业的B2B平台，Expo ANTAD致力于连接制造商、分销商和供应商与墨西哥及其他市场的买家和决策者。健康与新鲜消费正在持续改变货架逻辑，零售业的相关讨论仍将继续。
中国组展机构：盈拓国际展览，以“服务至上，品质为先”为宗旨，为中国外贸企业提供专业、高效的展览服务。荣获多项殊荣，备受信赖。
下届展会时间：2027年04月27号~04月29号
展会行业：食品
