我国辛香料行业现状

　　生意社11月11日讯　据全国辛香料标准化技术委员会主任委员、南京野生植物综合利用研究院院长张卫明研究员介绍，频发的食品安全问题影响了消费信心和我国食品的国际形象。金融危机对辛香料行业的影响包括：出口总量总体上升，但出口价格下降、利润减少；出口的技术和贸易壁垒增多；出口产品的检测费用加大；企业资金链出现问题，一些小企业倒闭。

　　今年8月份，我国多个企业的辛香料在日本被检出农残等物质超标。有的产品还被检出辐照残留物而被退回。

　　辛香料行业的安全质量存在的问题有：1.种植环节乱用和滥用农药、化肥。2.土壤、水体、空气等遭受污染，使辛香料的农残、重金属等有害物超标。3.采收时使用化肥袋等有污染源的容器，带入安全隐患。4.辛香料原料在露天晾晒，沾染了大量灰尘和微生物。5.超量使用化学杀菌剂。

　　张卫明研究员认为，要提高辛香料的安全质量和销量，应健全从田间到餐桌的全程质量控制体系：1.建立标准化种植体系，以保产品最终质量。采用GAP体系管理，可提高质量、促进出口。2.根据不同辛香料的特性、加工形式，制定标准化的采收规程。3.加工过程采用HACCP质量控制体系，对危害关键点进行分析和控制。应多开发微波等物理减菌技术，减少辐照和化学杀菌剂的使用。尽量避免各类化学添加剂的使用，防止新的污染源进入。4.采用超声波清洗、微波杀菌、超高温短时杀菌等综合杀菌技术。