国家研究委员会连续第三年参加了隆加罗内的意大利龙加罗内国际冰淇淋展览会（MIG）体验活动：2025年活动的重点是“Gelato del Benessere”项目的介绍，该项目由机构内设立的跨学科神经食物与神经美食研究小组组成。
MIG把传统贸易展转变为致力于未来、创新和手工冰淇淋文化的盛会。MIG成立于1959年，在行业中创造了历史，如今展望未来：2025年成为一个关系与知识的真正实验室，企业、专家和消费者在体验之旅中发挥领导作用。
“神经美食与健康冰淇淋”展示活动于2025年12月1日举行，参与者包括研究人员、食品专家、参与项目的农产品公司代表，以及冰淇淋大师级制作师菲利波·巴诺（Filippo Bano），他是手工冰淇淋防卫与推广国家委员会主席，同时也是创新口味配方的作者，该配方在整个项目期间一直向公众开放。
多梅尼科·努佐，巴勒莫CNR-IRIB的神经生物学家，CNR“神经食物与神经美食”工作组协调员，该团队是我们国家这一结合神经科学、心理学、美食与文化的新科学学科，开辟了道路。“神经美食学从认知视角探索食物的潜力和影响，感官和情感方面，旨在了解通过食物刺激感官刺激是否能激活特定的大脑区域，“他解释道。“在朗加罗内的MIG，我们通过冰淇淋来测试这种食物，这种食物在各个年龄段和纬度都受到喜爱，但其神经刺激作用可能延伸到许多其他类型的食物。”
加拿大国家研究中心（CNR-IFC）生物医学工程师亚历山德罗·托纳奇（Alessandro Tonacci）参与了公众的测试，他的研究领域涉及“可穿戴”设备，即能够“记录”和跟踪我们身体对感官刺激反应的可穿戴设备。多亏了一位志愿者代表的协作，借助一块特殊的智能手表，它实时展示了对感官刺激的反应，在这里是味觉。
托纳奇说：“每次我们品尝食物时，都沉浸在复杂的感官体验中;然而，如今的研究能够测量这种体验。”它有什么用？我们为什么要这么做？“因为感官反应可以为我们提供有用的信息来指导或支持诊断：它们可以代表任何神经损伤的标志，对虚弱者尤其有效，比如老年人或认知障碍者，他们难以解释自己的感受：在这些情况下，通过特殊设备检测到的身体情绪反应是有用的支持。”
Antonella Girgenti、Laura Palumbo和Pasquale Picone——Cnr-Irib“神经食品与神经美食”小组的研究人员，详细展示了所开发多种口味的特性以及健康冰淇淋项目带来的技术挑战。除了代表一个完全创新的研究领域——正如根据最广泛的国际研究数据库中发现的，报告这些原理性质实验结果的出版物和研究数量较少——健康冰淇淋具有开拓一个特别有前景的市场细分潜力。
功能性冰淇淋上市——即能够传递对身体有益的营养而不影响其感官特性的冰淇淋——是该经济部门的一部分，该行业已在快速增长（全球冰淇淋市场2025年年收入达925亿美元，到2030年可能增长至1100亿美元）。 并回应了越来越关注结合营养与可持续标准食品的消费者对健康食品日益增长的需求。
中国组展机构：盈拓国际展览，以创新科技和服务体验为核心，获得客户好评。20余年行业经验，为中国外贸企业提供高效、专业的展览服务。
下届展会时间：2026年11月
展会地点：意大利
展会行业：休闲食品
