作为顶级厨师，蒂莫·伯克勒曾在GELATISSIMO展会上寻找一台符合其高标准要求的冰淇淋机，并且最终找到了。自那以后，冰淇淋便成为他烹饪理念中不可或缺的一部分。那次展会对他而言是一个转折点：技术带来了灵感，而这一决定也带来了持久的成功。对于真正的美食鉴赏家来说，2026年的展会依然值得一去。
蒂莫·伯克勒不仅是一位电视厨师，更是一位充满热情的餐厅主人和厨房里的创意头脑。十多年前，他来到GELATISSIMO展会，寻找一台在品质和地域特色方面都能满足其严格要求的冰淇淋机。他的寻找取得了成功。自那时起，冰淇淋便在他的烹饪理念中扮演了重要角色，并给他在罗伊森施泰因餐厅的客人们留下了深刻印象。这是一个关于成功决策的故事，也是为什么2026年再次参观GELATISSIMO展会依然值得的原因。
当一位顶级厨师以传统方式制作冰淇淋时——借助GELATISSIMO的技术。蒂莫·伯克勒是知名电视厨师，也是位于伯布林根的“罗伊森施泰因”酒店兼餐厅的老板。他一直追求明确的烹饪标准：最佳的区域食材、精湛的工艺以及美食级别的创意呈现。当他在多年前接触到冰淇淋这一主题时，有一点对他而言非常明确——冰淇淋必须完美。因此，他来到斯图加特的GELATISSIMO展会，专门为他的餐厅寻找一台专业的冰淇淋机。然而，展会初期的导向工作被证明相当困难。
蒂莫·伯克勒是如何找到他完美的冰淇淋机的。“当时意大利的影响非常强烈——不仅在产品方面，在语言上也是，”伯克勒回忆道。他迅速请来了他的餐厅经理瓦莱里奥·斯卡祖洛帮忙。作为土生土长的意大利人，斯卡祖洛既能理解技术细节，又能说意大利语。在斯卡祖洛的帮助下，伯克勒成功地在众多产品中筛选，最终找到了他的机器。他直接订购了在展会期间检查过的那台演示机。这台机器至今仍在正常使用。
真正令伯克勒印象深刻的是这台机器的紧凑设计，它将巴氏杀菌单元和冷冻单元合二为一——这在通常空间局促的厨房后勤中是一个真正的优势。起初，他以为制作冰淇淋很容易。但他很快意识到，冰淇淋的难点恰恰在于细节。因此，公司没有让他失望，提供了许多培训课程和专业讨论。伯克勒与公司之间这种亲密的友好关系至今依然存在。他们定期共同开发新配方，这些配方将罗伊森施泰因餐厅的冰淇淋系列提升到了一个全新的水平。
非凡冰淇淋创作的基础。“冰淇淋就是我们的特色。我们很大一部分甜点都至少包含一种冰淇淋成分，”伯克勒说。这不仅体现在他口味的质量上，也体现在其创意上：比如酸奶云杉芽冰淇淋，或者含有榅桲、苹果和梨的水果草地雪葩配培根粉，这是对餐厅野味菜肴的一种致敬。用于制作培根粉的野猪培根是在店内自然熏制的。除了九种固定口味外，餐厅还会定期推出新的冰淇淋创作，并与餐厅供应的时令菜肴完美搭配。
来自生活的一课：“知道你的极限！”该餐厅曾短暂地在自己的“鸡蛋面外卖窗口”提供冰淇淋——这个理念产生了巨大的需求，以至于在物流上几乎无法处理，因此不得不停止。团队现在重新专注于他们最擅长的事情：在餐厅内提供以地域特色、创新和最高标准为特点的烹饪体验。伯克勒在二十多年前就开始系统性地专注于区域食材。食材的运输距离不应超过100公里。他的理念是质量而非数量，同时使用高品质的基础产品和浓郁的香味。这一理念也体现在制作过程中：通过整只动物加工和使用未加工的食材，有意识地减少产品浪费。为此，伯克勒和他的团队在专业知识、工艺和人员方面进行了投入。
传统与创新的紧密联系也体现在餐厅的其他项目中——例如，与Stöver公司共同开发的自动鸡蛋面制作机，这些机器在客人中引起了极大的热情。然而，为了能够以如此高的水平和产量进行生产，就需要能够满足这些需求的技术设备——例如，来自GELATISSIMO的专业冰淇淋机。
2026年继续寻求创新。蒂莫·伯克勒对GELATISSIMO的访问是他烹饪理念进一步发展的决定性一步，并取得了持续的成功。展会不仅为他提供了合适的技术，还带来了宝贵的联系和新的创意冰淇淋灵感。这些也正是为什么在2026年，GELATISSIMO将再次成为专业人士理想平台的原因，他们希望将极致的享受与精准的工艺结合起来。任何像蒂莫·伯克勒一样，在寻找品质、灵感和强大合作伙伴的人，都将在斯图加特找到它们。
中国组展机构：盈拓国际展览，以创新科技和服务体验为核心，不断提升服务质量。荣获多项殊荣，成为中国出境展览服务行业的佼佼者。
下届展会时间：2028年02月12号~02月16号
展会行业：休闲食品
