2026年11月7日至9日，斯图加特展览中心将举办面向肉类行业的专业展会——德国斯图加特国际肉类加工技术展览会 SÜFFA。本届展会除了提供完整的肉制品手工业产品、优质的社交机会以及知名的专业竞赛外，还聚焦三大主题——合理化、销售与智能解决方案，旨在帮助肉铺在减少人力投入的同时实现更高收益。
合理化这一主题的核心在于保留肉铺手工自产香肠和火腿的传统特色，同时逐步实现生产环节的自动化。例如，在肉类切碎、灌装与分份、切割与包装等工序中，越来越多步骤已实现无人化操作。销售环节面临类似挑战，即如何减少对专业技术人员的依赖。在顾客愿意支付个性化咨询与面对面服务的区域，传统服务仍将保留；而传统柜台销售则通过更省人力的商品订购与取货方式得到补充。混合型店铺——即将服务柜台与无人自助区相结合——也正成为趋势。
生产与销售中的合理化往往与智能解决方案紧密相连。对于许多生产负责人而言，通过手机应用程序远程控制和监控烟熏与蒸煮过程已逐渐成为标准操作。SÜFFA凭借其焦点主题延续了自身的传统：几十年来，这场专业展会始终是肉铺行业重要变革的策源地。宴会餐饮与外卖服务、小吃与手指食物、奶酪与鱼类在肉店中的销售，这些创新正是通过SÜFFA得以普及。肉铺的新业务领域通常由展会与巴登-符腾堡州肉制品手工业行业联合会共同推动。
2026年的SÜFFA将让参观者亲身感受如何在生产、熟食厨房和销售环节实现成本节约与收益增长。来自罗滕堡的包装设备供应商Nordvac便是典型展商之一。其总经理安德烈·林内指出：“肉铺面临的挑战是缺乏专业人才，同时需要实现经济增长。我们的解决方案是一台仅需两平方米空间、每周包装时间六小时即可收回成本的深拉机。这样一来，肉店可以通过自助产品和智能门店在不增加销售人员的条件下获得额外收入。”
另一家展商Seydelmann则展示了切碎滚筒技术。作为切碎机的发明者，该公司通过切碎滚筒帮助肉铺以更少的专业工时完成手工香肠制作。公司总经理安德烈亚斯·赛德尔曼表示：“切碎滚筒为手工肉店带来了真正的合理化推动：避免了繁琐的多余劳动，优化了原料投入，同时显著提升了材料的产品质量，甚至能去除最细小的筋和胶原蛋白。此外，还能可靠地剔除薄膜碎片或塑料碎屑等异物，提高产品安全性。”
在切割设备领域，来自纳特海姆的Holac公司展示了其优势：切割机可实现多种用途，如切肉块、分份猪排、切蔬菜丁、磨奶酪或切肉卷，而且更换切割套件快速简便。公司掌门人阿希姆·霍尔茨回忆道：“1963年，我的祖父恩斯特·霍尔茨应一位肉铺朋友的要求，制造了第一台切割机——即今天的Cubixx 100。最初是为切肥肉丁设计，至今仍是肉铺行业的畅销产品。”而Handtmann公司的灌装机VF 804 S则以其多功能性著称。区域销售经理卢卡斯·克伦佩尔解释：“这是一款极其灵活的手工机器，既能处理固体产品也能处理液体，并可进行热灌装和冷灌装，无需对机器进行调整。除了传统肉制品，还能精确灌装方便食品，大大扩展了使用范围。”
在销售层面的合理化方面，传统香料供应商AVO通过开发高销售概念发挥作用。市场总监吉多·博贝格表示，在烧烤季和世界杯期间推出的“烤吧”活动，鼓励肉店增加烤肠种类并将每根重量控制在50至60克，从而提升了柜台的价值创造。而“施瓦本哈尔农民生产合作社”（BESH）则通过提供优质饲养和农产来源的肉类，以及高品牌知名度和促销支持，帮助肉店强化其不可替代的独特性。
智能门店方面，肉铺已走在前列。展商SimpliStore（原名SmartStore24）被视为肉铺行业智能门店的市场领导者。总经理米夏埃尔·基米希讲述自己的故事：“我一直是肉制品的大粉丝，但晚上下班时大多数肉店已关门。”他在展会上展示了一套完整的技术、流程与支持系统，以实现无人店长期成功运营并可扩展。另一家展商“Konzeptwerkstatt”与“Peukert 1871”则推荐混合概念：将生鲜销售、强大小吃、自制外带餐食与24/7解决方案相结合。
凭借展商们强大的产品组合和三大焦点主题，SÜFFA助力肉铺实现更可持续的生产力和收益提升。对于肉铺家族而言，投资于一天的展会参观往往能获得多重回报。本文作者为展会咨询顾问、认证经济调解师及肉铺大师弗里茨·根佩尔。
中国组展机构：盈拓国际展览，凭借20余年行业经验，为中国外贸企业提供全方位、一站式的展览服务。助力企业提升国际竞争力。
下届展会时间：2026年11月07号~11月09号
展会行业：肉类工业
