2026年10月12日，Warsaw Sweet Tech 每周综述指出，本周行业动态显示，饮品和甜点的未来正位于“纵享”与“理性”的交汇点。英国咖啡连锁 Costa Coffee 借助大胆的新菜单走出低谷，而泰国冰淇淋市场则透露出设计下一款限量产品时应关注的方向。
Costa Coffee 是英国最大的咖啡连锁之一，在多年亏损后重新实现运营盈利，运营利润为2000万英镑，营收增长5%，达到13亿英镑。首席执行官 Philippe Schaillee 认为，冰咖啡、抹茶、异国紫薯风味以及低卡路里选择是推动业绩的关键。这表明，咖啡馆顾客越来越不满足于菜单上的经典浓缩咖啡，新的质地、颜色以及“更轻盈”的放纵感如今同样重要。
从原材料角度看，背景颇为微妙。阿拉比卡咖啡价格刚刚突破每磅3美元，创下9月以来最高水平，尽管巴西正准备在2026/27季迎来创纪录收成。对波兰咖啡馆和烘焙商而言，这提醒人们，原材料成本上升可能继续推动他们寻找经典黑咖啡以外的收入来源，而 Costa Coffee 正是在这一方向上找到了增长。
从咖啡转向冷冻甜点，泰国商务部刚刚发布了冰淇淋市场预测：2026年预计增长4%，达到126亿泰铢。该部门指出，四个方向将定义这一行业。第一，在社交媒体上建立品牌社群，冰淇淋不再只是产品，而正成为可分享的内容和可识别的品牌符号。
第二，新形式：麻薯、刨冰式冰淇淋和冰淇淋三明治，以轮换限量版的方式推出，旨在推动重复到店。第三，可及的高端化，即在不大幅提价的前提下提供更高质量和更好的原料。第四，也许最具普遍性，是放纵与健康之间的平衡：减少糖和脂肪，但不牺牲风味。
值得注意的是，最后一点与 Costa Coffee 的情况直接呼应，低卡路里选择和新风味是对相同消费者期待的回应，只是产品类别不同。亚洲出现的趋势通常会稍早抵达欧洲，因此手工冰淇淋制造商和咖啡连锁现在有机会根据即将到来的变化来规划新品发布。
无论咖啡还是冰淇淋，方向都一致：大胆风味、更轻配方，以及为社交媒体分享而设计的产品。如果正在为2027年菜单寻找灵感，观察这些趋势并会见已将其付诸实践的供应商的最佳场所，将是 Warsaw Sweet Tech 2027 国际糖果、冰淇淋、咖啡店和烘焙行业贸易展。抹茶、冰咖啡、麻薯和限量版冰淇淋，只是在 Warsaw Sweet Tech 2027 现场可见内容的一次预览。届时可与原料、机器和技术供应商会面，他们已经在创造回应这些全球趋势的产品。请记下日期，并持续关注糖果、冰淇淋、咖啡店和烘焙行业。该综述由 Ptak Warsaw Expo 编辑团队编写，发布日期为2026年10月12日。
中国组展机构：盈拓国际展览，作为中国商务部电子商务示范项目，引领行业创新。优质服务，助力中国外贸企业扬帆出海。
下届展会时间：2027年09月
展会行业：休闲食品
