研究表明：苹果纤维可以提高免疫力

　　一项来自美国的研究表明：像胶质这类来自苹果的可溶性纤维可以减少以肥胖有关的炎症和增强免疫系统。实验室动物喂养含有可溶性或者是不溶性纤维的脂肪明显有不同的反应。当他们的免疫受到质疑时，相对于其他的动物，喂养含有可溶性纤维的动物有较少的疾病以及恢复得更加快。来自Illinois大学的研究人员指出：研究表明了可溶性纤维有直接的抗炎作用以及可以增强免疫力，获得这个转变是合理的而不是药理的。慢性抑郁与心脏病，骨质疏松症，认知功能衰退和阿尔茨海默氏症，2型糖尿病，关节炎这些疾病的范围有联系。目前，研究人员在探索如果食用了高脂肪的饮食，这个利益能否夸大。如果可溶性的纤维可以抵消一些高脂肪饮食的一些负面影响，那么这个研究将得到测试。基本上免疫肥胖可以对抗脂肪的影响。领导这项研究的研究人员Gregory Freund教授指出：现在我们需要寻求一种方法来长期保持抗炎的特性，使得其含有高脂肪饮食同时能减低饮食的负面影响，例如高血糖和高甘油三酯。含有可溶性纤维的高脂肪补充剂可以达到这个效果，也可以延期糖尿病的发展。不是所有的纤维产生的效应都是一样的

　　在欧洲和日本，可溶性纤维的市场较不溶性纤维的好。在美国，2004年，纤维市场的总价值为$192.8m，占主导地位的可溶性纤维为$176.2m，而不溶性的为$16.6m。但是Frost and Sullivan预测，到2011年，其在美国的市场将达到$470m，可溶性纤维的粘复合增长率将增加两倍，不溶性纤维的增加到26.3%相对于之前的13.1%。研究细节Freund和他的合作伙伴喂养老鼠含有可溶性或者是不溶性的纤维的低脂肪补充剂连续6周、6周之后，老鼠将遭受内毒素诱导的疾病。Christina Sherry和他的合作伙伴表示：注射内毒素2小时之后，相对于其他的老鼠来说，喂养了纤维的只有一半患上了疾病，且有一半很快就恢复了。在24小时之内，各组之间的差异一直都是明显的。Christina Sherry补充说：“仅仅六周时间，这些动物的免疫系统就有明显的，积极的变化。”研究人员指出：这个好处据说与产生抗炎蛋白质白细胞介素-4(IL-4)有关。“我们的数据突出了潜在的缺乏天然果胶的不利，特别是与大脑反应传染性疾病有关。”