鲜食枣以其风味独特、脆甜味美，维生素C含量高、营养极为丰富而受到广大消费者青睐，发展势头远远不能满足市场需求。国内市场优质鲜枣批发价均在4元/公斤以上，贮藏保鲜枣8元/公斤左右，干制品8～10元/公斤，而畅销的冬枣，由于其鲜食品质极优、成熟期晚，经济价值更高，一般产地价10～20元/公斤，保鲜后的市场价高达30元/公斤，且供不应求。由于国外枣树栽植量少，枣（含鲜枣和干枣）的需求量很大，1吨鲜枣价相当于30吨苹果，远远超过其它干鲜果价格。目前，我国出口量仅占总产量的1/5左右，发展前景广阔。
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