英国Waitrose引进了一种富含硒的面包，这是专为满足消费者日常摄取矿物质的要求而设计的。2002年的研究结果显示，英国面包用小麦的硒含量比美国和加拿大的小麦低10-50倍，从而使得面包制造商从欧洲小麦转向于加拿大小麦。欧洲土壤的矿物质含量很低，影响了小麦的吸收，因此在英国每天的矿物质摄取量都低于推荐的水平。而多年来的研究表明摄入高水平的硒和降低癌症如乳腺癌、前列腺癌等发生风险之间的关系。
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