吃出健康来 蓬勃发展的美国Omega-3多不饱和脂肪酸市场

    美国著名的增长咨询公司弗若斯特沙利文(Frost & Sullivan)公司发表研究报告，认为美国Omega-3脂肪酸市场正在经历高速的发展和快速的扩张。但在全球性的金融危机影响下，这一行业也无可避免地承受了一些压力。

    Omega-3脂肪酸是多不饱和脂肪族中的一种，具有丰富的营养价值。Omega-3脂肪酸主要有四种，包括α亚麻酸(ALA)、硬脂酸(SDA)、二十碳五稀酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA)，其中α亚麻酸(ALA)是其他三种长链脂肪酸的母体份子。Omega-3 ALA是从多种植物成分中提取的，可以提取α亚麻酸的植物原料有亚麻籽、加拿大油菜、豆科植物和绿叶蔬菜等，从含量上来说亚麻籽的含量最高。Omega-3 EPA和Omega-3 DHA主要从海产类中获得，这两种脂肪酸都有助于提高身体的免疫力。有医学健康研究结果表明，同每周食用鱼类不到一次的研究对象相比，一周至少食用一次鱼类的研究对象患突发性心脏病的风险降低了52%。

    通常来说，提取Omega-3的三种最主要的途径分别是鱼油、海藻油和亚麻籽油，其中从鱼油中提取的Omega-3是所有产量的86%。亚麻籽油是植物类Omega-3脂肪酸的重要来源，占到所有产量的13%的份额；而海藻油在Omega-3脂肪酸市场中的份额正在逐步扩大，2007年其数量占比已经超过了1%。

    行业企业和一些独立的研究机构牵头对Omega-3脂肪酸性能进行了深入的研究。研究结果的公布不仅深化了公众对Omega-3脂肪酸的认识和了解，也推动了Omega-3脂肪酸市场的迅速发展。含有Omega-3多不饱和脂肪酸的日常饮食在科学上已被证实有助于改善心脏健康。在《鱼类消费、鱼油、Omega-3脂肪酸和心血管疾病》一文中，作者研究了Omega-3脂肪酸的保健功效，并且证实食用Omega-3确实能降低心血管疾病的发病几率。特别需要指出的是，增加Omega-3脂肪酸（尤其是EPA和DHA）的摄入可以减少猝死和心率不齐的风险，降低血液粘度和甘油三脂水平，延缓动脉粥样硬化的病变，从而改善动脉健康状况和降低血压。

    据国际食品信息委员会2008年开展的食品健康调查显示，消费者对于Omega-3的认知度已从2006年的63%提高到了2008年的72%。2007年，美国Omega-3脂肪酸市场总销售额已达5亿多美元，总销量则超过了3.4万吨。如果经济情况好转，2009到2014年这一市场预计可以实现22%的年均复合增长率。2008年，有38%的美国消费者表示会经常购买含有Omega-3的食品。2006-2008年，美国含Omega-3的食品消费额保持了35%以上的年均增长率。

    影响Omega-3产品消费的因素依次有以下这些：使用方便(54%）、专业推荐(50%)、价格(49%)、健康主张(30%)以及品牌(14%)等。于是，这些产品从最初的仅在天然食品市场小范围中销售，扩大到了如今在传统超级市场中的大规模销售。无论是添加Omega-3的食品还是本身就含有Omega-3脂肪酸的食品，现在正在成为关注健康的消费者的选择。迅速增长的市场需求和相关的食品企业积极响应的推动下，高Omega-3含量的食品正在被越来越多的消费者接受并选用。更为乐观的观点认为，此类食品有望最终成为同维C果蔬汁、含钙牛奶和维D牛奶一样的大众化消费品。

    目前多饱和脂肪酸生产商面临的行业主要挑战有：持续波动的食品和能源价格、消费者对价格敏感度的日益提高以及整体经济形势走势的不明朗。这一系列挑战增加了公司经营的难度，同时也加大了整个行业发展的不确定性。衡量一个商业计划是否成功，要看它能够指导公司达到更为理想的经营状况。在金融危机的影响下，最理想的商业计划应该能有助于企业不断发掘消费者的潜在需求，并通过有效的市场策略从中盈利，实现可持续发展。对于Omega-3多饱和脂肪酸企业来说，营业收入和营业利润可靠且持续性的增长都是梦寐以求的。

    在这一条件下，行业需要寻找获取Omega-3的更好途径从而有效控制和削减成本。不过短期内，未来何种Omega-3获取途径会占优还是具有一定争议的，这主要取决于以下几个方面的因素：缺乏专门针对健康主张和建议日食用量的法律法规、配方的兼容性和稳定性问题，需求和供应的不平衡以及全新来源的发现可能造成的市场重组。

    根据 Frost & Sullivan 的调查，受金融危机的影响，消费者不仅购买意愿有所下降，更是在购买产品时采取了更加审慎的态度。和消费者一样，食品加工商也期望改善添加剂的配方不会对他们的成本造成压力，否则他们就需要通过涨价将成本转嫁到消费者身上，从而增加了其流失客户的风险。这样一来，Omega-3添加剂生产者就面临着需求减少的问题。他们很难继续利用降价的方式来刺激消费，因为很容易造成利润空间的压缩。因此，Omega-3供应商也希望食品加工商能够充分理解供应商的处境。如果产品需要提供良好的功效，它是应该具有和其相匹配的价值的。

    究竟企业该如何度过目前的难关，Frost & Sullivan 的咨询师给出了自己的专业意见。要成功的度过目前的这一难关，Omega-3供应商必须确保食品生产商更换更好的Omega-3产品的意愿和他们最终产品涨价的意愿一致，而明确的产品差异化定位策略则是实现这一目标的首要条件。Omega-3供应商须对其产品性能有一个清晰的认识，并且能够确保它能够区别于其他同类竞争产品，这样客户才会愿意为这一特性买单。要保持较高的性价比，或者在目前经济环境下有效采取为企业增值的定价策略，Frost & Sullivan 为这些企业提出了一些可行性操作步骤，或许对企业会有一定借鉴意义。

    首先，采取积极的产品和服务定位策略。一个成功的定位策略应该能将产品被替代的可能性降到最小。而企业则通过定位策略说服客户相信，公司出产的原料给他们所带来的优势是不可替代的。

    其次，优化产品选购流程，改进服务体验。建立有效的售前信息查询和售后意见反馈体系，借此帮助公司及时从消费者端获取有用信息。良好的消费者体验也会帮助企业更好的留住客户，提高客户忠诚度。

    第三，了解消费者购买产品的动力。恐惧和好奇是消费者最主要的两个购买动力。消费者更加愿意购买传达出积极信息的产品，例如能够帮助消费者避免某种潜在损失和痛苦，或者可能带来某些益处和乐趣的产品。

    最后，伺机向客户灌输转换品牌会导致机会成本增加的观念。把握机会，使客户意识到只要更换产品就可能不得不做出一些牺牲或导致一定损失，从而减小客户更换竞争对手产品的几率。

    得益于生产商旨在教育消费者的市场推广活动以及媒体的持续关注和报道，消费者对于Omega-3脂肪酸健康效应的认知正在逐步提高，这一市场的规模也在持续扩大。但同时我们也留意到，虽然新提取途径的诞生使含Omega-3脂肪酸的食品日益普及，但这同时也加大了商品化引发价格竞争的可能。要应对这一市场挑战并将其转化为发展机会，建立合资公司是一种不错的方式。供应商可以通过同美国的分销商合营或同其他生产商合资来实现这一目的。

    作者：弗若斯特沙利文咨询公司，化工、材料和食品部门，分析师 谢锋

    Frost & Sullivan公司简介

    全球增长咨询公司Frost & Sullivan，帮助客户加速企业成长步伐，取得行业内成长、创新、领先的标杆地位。Frost & Sullivan的增长系统服务以及Frost & Sullivan最佳实践奖帮助CEO及其成长团队开发、评估和实施有效增长战略。45年来，Frost & Sullivan拥有遍布六大洲的超过35个办公室，为全球1000强公司、新兴企业和投资团体提供了可靠的市场及战略咨询服务。成为我们的增长伙伴，请登陆http://www.frost.com。

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