西部鸭王 用责任和良知推广新法

西部鸭王 用责任和良知推广新法

    ——成都丰丰食品公司董事长张忠伟谈贯彻落实《食品安全法》

    本刊举办的“成都安全食品巡礼”活动，得到了本土品牌食品企业的积极响应，特别是身处“5·12”汶川大地震重灾区崇州的“中国西部鸭王”成都丰丰食品有限公司，更是怀着一颗感恩的心，率先邀请热心消费者前去参观其现代农业循环产业园和标准化的孵化、养殖、生产车间，向广大市民传递了成都鸭肉制品安全有保障的信息。活动过程中，该公司董事长、年轻的农民企业家、成都市十佳青年创新创业带头人张忠伟，表述了认真贯彻、落实、推广《食品安全法》的坚定信心和具体措施。

    促进食品行业早日进入健康化

    本刊记者：《食品安全法》的实施将对食品行业带来怎样的影响？

    张忠伟：《食品安全法》的实施，是一件利国利民的大事，在促使食品行业和市场更规范、更完善、更安全的同时，更是为老百姓在吃的方面提供了安全保障。

    《食品安全法》织就了一张捍卫食品安全的“高压电网”，让食品生产不规范、不安全的企业不敢触摸、难以逾越，它们要么增添设备、引进人才、培训员工，努力整改之后，进入安全食品企业的行列，继续生存和发展，要么就被查处，被市场和消费者抛弃，进而倒闭——食品行业借此机会重新“洗牌”，正好步入安全健康发展的新时期。

    不仅如此，该法的实施，还对食品企业走出国门具有推动作用。由于中国很多食品出口到了国外，国外也有不少人对中国《食品安全法》的实施非常关注，有了法律的保护和监督，中国食品企业和品牌的知名度和美誉度将越来越高，将被越来越多的国外消费者接受和喜爱。

    《食品安全法》实施后，将进一步压缩甚至消灭劣质食品的生存空间，使得消费者可以放心大胆的购买，进而促进食品行业早日进入健康化，食品行业的领军企业在许多方面应该大有作为，而处于西部鸭业“领头鸭”位置的丰丰鸭业，则可以用更加合理的成本做大做强，争取早日走出国门。

    用感恩的心

    当好食品安全责任第一人

    本刊记者：《食品安全法》强化了食品生产经营者作为食品安全第一责任人的责任，您认为食品企业应该怎样更好地负起这个责任？

    张忠伟：不管发生任何质量问题，食品企业都应该是承担责任的第一人。食品企业在各个环节上都来不得半点马虎和虚假，因为，每一个小小的失误都会给消费者带去风险，而最终企业还得为这个小小的失误付出代价。

    作为一个有道德、讲诚信、负责任的食品商人，决不能把消费者对我们的信任和支持用来谋取不合理的利润，决不允许以次充好甚至假冒伪劣的事情发生，而应该以感恩的心将这种信任和支持转化为安全生产的动力。

    作为食品企业，特别是重灾区的食品企业，丰丰鸭业更应该怀着一颗感恩的心，感谢全国乃至全世界对我们崇州的帮助，而最好的感恩方式就是生产出安全健康的食品来感谢所有关心、支持和帮助我们的人们。值得欣慰的是，丰丰鸭业自2002成立以来，健全并认真实施了“从孵化到餐桌”的全程质量管理体系，从原材料到成品都严格把关，从源头杜绝一切不达标的原料，在养殖、生产、加工、包装、配送等环节都确保产品的安全优质，创造了“销售1.5亿只鸭子无投诉”的奇迹，赢得了市场和消费者的高度认同。

    加强对鸭制品产业链的纵向整合

    本刊记者：《食品安全法》要求食品保证“从原材料到餐桌”全过程的安全性，这方面，食品企业怎样才能做得更好？

    张忠伟：食品企业在尽量做到产业链完整的同时，还应该保证原材料是安全的、可靠的、无公害的，尤为重要的是，还要必须保证原材料是可追溯的。

    一直以来，拥有从孵化到成品的完整产业链，是丰丰鸭业的比较优势之一。《食品安全法》的实施，使得进入食品行业的门槛高了，要求严了，为中国食品行业整体产业升级提供了一个难得的机会。

    丰丰鸭业要抓住机会，加强对产业链纵向整合，进一步强化对原材料的管理。从原材料到生产、销售的任何一个环节出现问题都将增加食品安全风险发生的机率，因此，食品安全的控制不应局限在企业内部。目前丰丰鸭吃的都是无公害的新希望等大品牌产品，重金属、微量元素等均不准超标，而且对丰丰鸭起着“强身健体”作用的中草药类补品，都是天然的保健品。但是，为消除外部购进原料的风险，丰丰鸭业将采取进一步加强原料检验的被动控制方法，把企业质量控制体系延伸至原料生产、收购环节，即加强对产业链的纵向整合，努力把丰丰鸭制品的安全控制为“零风险”。

    扮演新法推广者的角色

    本刊记者：众所周知，在行业内部，成都丰丰食品有限公司及旗下的丰丰系列产品在食品安全方面起到了较好的示范作用，《食品安全法》实施后，丰丰鸭业将怎样更好地起到行业榜样的作用呢？

    张忠伟：丰丰鸭业要扮演新法推广者的角色。首先是在丰丰鸭业内部进行落实和推广：一是全面拉开了提升生产、销售各个环节管理的序幕，请食品安全相关职能部门来公司查验、座谈，并召开会议，发动全体员工一起学习《食品安全法》；二是提升全体员工食品质量安全意识，将安全落实到每个细节，落实到每个员工的一举手一投足之中。比如，进出车间要穿好无菌服、消毒程序和时间要严格落实等等；三是全面提升员工技能，要求每个岗位的每位员工都是技术能手、岗位标兵；四是对生产的每个环节进行全面大检查，特别注意一些关键点的控制，并进一步扩展到每个细节。

    接下来，要在加强原料检验的同时，对丰丰鸭业的供货商、经销商宣讲《食品安全法》，进一步消除购进外部原料的风险，把企业质量控制体系延伸至原料生产、收购环节和产品销售环节；此外，还要对消费者开展食品安全识假辨假宣传，以实物、图片等形式向消费者宣传识假知识，并热忱欢迎消费者到丰丰鸭业来视察，希望消费者尽量做到“了解消费”和“眼见消费”，在购买食品时，对企业和产品要有一定程度的了解。

    随着越来越多的食品企业和消费者用自身行动维护中国食品产业的信誉和形象，推动中国食品产业健康发展，相信在不久的将来，一个安全、卫生的食品环境，将伴随一批富有社会责任感的食品企业，和一个蓬勃向上的行业出现在世人眼前。