今年推广餐具集中消毒

    推广范围：全市中小餐饮企业 卫生部门将对从业人员进行培训

    本报讯 （记者章练辉）餐具消毒厂的入厂区必须要远离居民，清洗、消毒、包装等所有环节必须离地操作。昨日，东莞市卫生监督所有关负责人则表示，今年将在全市中小餐饮企业推广餐具集中消毒，并对从业人员进行专门培训。

    所有环节必须离地操作

    按照消毒餐饮具协会的基本准则，餐具消毒厂不得有异声或者臭味，影响周边居民，且工场总面积不能少于800平方米，并且生产工序要包括分拣、粗洗、浸泡、机洗、高温消毒、无尘包装、成品存放等多个环节，且各个环节分区不能重复。

    此前，东莞卫生监督部门在对消毒餐具企业检查时发现，不少消毒人员直接把装有餐具的框子放在地上，容易被地上的污水造成二次污染，因此协会也特别规定，餐具清洗的所有过程必须离地操作，生产车间不能出现积水，必须安装防蚊、防鼠等设施，通风良好，有换衣间、洗手池等设施。

    东莞仅8企业检测合格

    今年4月份以来，应东莞餐饮具消毒协会的请求，卫生监督部门对东莞部分餐具消毒企业进行了检查，东莞餐饮具消毒协会秘书长周彪说：“协会通过联合卫生部门，对参会的企业进行了考察，只有经过卫生部门认可后，才把样品送去市疾病控制预防中心进行检测。”

    从东莞市疾病预防控制中心获悉，目前东莞大大小小的餐具消毒公司至少有50家以上，但经过该中心检测合格的厂家只有8家，分别是：洁康餐具消毒公司、康洁餐具消毒公司、晶洁餐具消毒公司、康来餐具消毒公司、明成昌餐具消毒公司、汇康餐具消毒公司、常康餐具消毒公司、华康餐具消毒公司。

    定期抽查防止不开空调

    进入夏天，气温节节拔高，食物中毒的风险更大，也给餐具消毒企业提出了新要求。而卫生监督部门之前检查也发现，不少生产车间没有装空调，“车间里有高温消毒环节，气温很高，不少工人消毒时大汗淋漓，汗水可能会滴到餐具上，因此要安装空调。”

    “经过两个多月的整改，现在进入我们协会的企业，都在生产车间安装了空调。”餐饮具消毒协会负责人告诉记者，他们现在遇到的难题，就是如何确保这些企业只是安装了空调，但平常生产时不开，造成安全隐患，“我们初步决定，给空调安装电表，并不定期抽查，防止企业为省钱而不开空调。”

    对从业人员进行专门培训

    目前，东莞全市餐饮企业接近两万家，东莞市卫监人员又相对缺乏，其日常监管的力度自然相对低下。卫生监督部门鼓励成立餐具消毒中心，集中消毒、集中配送，“到时这个制度将是强制性的，我们目前还在等省卫生厅制定相关文件，相信今年能出台相关细则。”

    东莞市卫生监督所相关负责人说，今年将采取行政和市场手段，通过专业化和社会化服务的形式，尽快在全市中小餐饮企业推广餐具集中消毒。

    根据该所的工作计划，今年将加强对此类企业的指导，从建厂选址、工艺流程到人员培训，将提供全方位的专家指导服务。同时，还将组织全东莞餐饮业负责人、专（兼）职餐饮用具消毒人员举行培训班，重点培训相关的法律法规知识以及餐具消毒方法等。