食品安全眼见为实才放心

    食品安全不安全？消费者眼见为实才放心！近日，杭州老字号餐饮企业为满足消费者这一要求，欲请千名消费者进厨房查卫生、提意见。

    发出这个请帖的是杭州饮食服务集团，主动接受消费者检查的餐馆有其下属七家餐馆：知味观、知味观·味庄、奎元馆、新奎元馆、杭州酒家、天香楼、太子楼。这些餐馆都是杭州餐饮业的名牌企业。有的是百年老店，有的是国际名店，有的是中国餐饮业十佳品牌企业。他们邀请千名消费者从5月26日开始走进厨房，对环境、器皿、采购、烹制、配送、储存等方面和环节进行参观、检查、点评、提议。

    大堂冠冕堂皇、厨房不可外扬，这是餐饮业的传统规矩。过去不少消费者也心知肚明，认为食品和餐饮行业的内幕就是“眼不见为净，见了不敢吃”。现在杭州老字号餐馆为什么要请这么多消费者来探索内部机密？杭州饮食服务集团公司总经理戴宁对此解释：《食品安全法》于6月1日正式实施，里面明确提到饮食服务行业必须遵守这一法律。我们作为餐饮业老店、名店，必须率先贯彻落实具体做法，引导杭州餐饮企业改善、提升食品卫生管理水平。除了落实食品质量程序检测、实施“五常法”、“三效法”等有关食品安全的措施，请有关部门来检查外，最关键的是请消费者来检查。不仅让消费者放心消费，而且请他们检查、发现薄弱环节，提供真知灼见。这有利于我们消除薄弱环节、完善卫生管理、提升卫生水平，让我们的食品精益求精，让消费者吃得放心、开心。

    5月18日，杭州老字号餐饮企业邀请千名市民进厨房查卫生的新闻发布会在杭州酒家举行。众多媒体记者会后率先报名参与了这一活动，就近参观检查了杭州酒家的厨房。他们认为这个厨房和厨师的卫生状况确实不错，“不怕别人来看”，经得起检查监督。