深化奶源革命 升级乳品质控

    光明首创“牧场千分”标准

    本报讯 （记者刘艳芳）把牧场全方位管理标准细化为350条之多的光明独创的“牧场千分”标准，在6月1日第10个“世界牛奶日”之际起实施考核。

    “牧场千分”标准合计1000分，主要内容分5部分：一是牛只防病治病和防疫，其中包括抗生素等兽药管理；二是饲料和饲养管理，对每一批饲料都要求提供不含农药、黄曲霉素等的安全检测报告；三是日常生产经营，如牛只的受精、泌乳、断奶、淘汰以及健康管理、产量提升等等；四是环境卫生，包括污水和牛粪处理；五是ISO9001、国家良好农业操作规范（GAP）等标准认证的质量管理体系。

    近年来我国乳品安全问题频发，而我国落后的奶牛散养模式无法与现代化乳品加工方式对接是症结所在。解决问题的出路何在？“规模化+标准化+严格执法，这三者之间不可或缺。”光明乳业总裁郭本恒认为。

    “今年年初光明就已开始在自有牧场推行‘牧场千分’标准，6月起开始对这些牧场进行考核，此前是自查自纠阶段。”光明乳业分管质量的副总裁张华富表示，目前在全球范围内只有光明独家编制并推行“牧场千分”标准。光明将“工厂千分”标准的管理模式复制到牧场管理上，在内容上部分借鉴了加拿大的牧场管理经验。

    “工厂千分”标准源自于美国烘焙协会(AIB)针对食品安全和环境卫生考评制订的“千分标准”，基于其严整细致的考核体系和评估标准，它已经成为当前发达国家较为通行的食品安全与环境卫生的国际标准之一。

    目前光明的全国奶源结构由规模牧场、承包租赁的养殖小区牧场组成， “牧场千分”标准将率先在光明的自有牧场施行，然后扩展到合作牧场，再推进到承包租赁的养殖小区牧场。此前，光明奶源质量已经高于国家标准。推行“牧场千分”标准，是对“奶源革命”的深化和牧场质量管理的升级，张华富表示。

    光明乳业公共事务总监龚妍奇介绍说，“牧场千分”是光明自主创新的企业标准，目前还没有第三方机构可以对其进行认证。不过，光明一直都在积极寻求第三方机构的通行化认证。

    乳业专家指出，乳品安全是个动态的概念，质量标准也在不断升级。4月《乳品质量安全标准目录》征求意见稿公布，意味着以往许多标准将进行重新修订或整合修订，预计我国对乳品质量安全的标准将有所提高。

    “国内消费者有权利选择享用更安全更优质的国产乳品。”郭本恒表示，在国家标准没有正式修改之前，光明一直参照欧盟标准制定实施逐步与国际接轨的企业标准。“前面10年，光明质量管理体系完成了由检验型到保证型的飞跃，从去年开始，光明计划用3—5年的时间由保证型向预防型迈进，目标向质量完美型标杆企业攀登。不断改进提升的‘工厂千分’和‘牧场千分’标准将成为光明实现这一目标的两只手杖。”

    分析人士认为，推行“千分”标准可使光明总部精确掌握全国各地牧场和工厂的质量管理水平，便于总部根据各地的具体情况推行先进管理经验，或者派出相关专家帮助整改提升。“虽然增加了很多生产成本，但产品的安全性却大大增强”。