700年传统手工豆末糖获传承

    本报讯（记者解应巧  通讯员解应磊）近日，云南斯贝佳食品有限公司在云南通海曲陀关新址召开新闻发布会及产品推介会，使豆末糖这种具有700年历史的传统手工糖果得以传承和发扬。据了解，斯贝佳公司于2001年成立，至今已拥有豆末世家和斯贝佳两大品牌系列的三百多个品种，豆末世家又包括了传承系列、传奇系列、传味系列和茶点系列四大产品体系。它传承了700年的豆末糖文化，演绎了一个做糖人的传奇故事。豆末糖须精选云南通海曲陀关的特有黄豆，经30道严谨工序制作，糖层可达29层乃至上百层，其传统技艺代代秘传，且做到完全手工制作。

    据了解，斯贝佳总经理普绩七岁时就跟着外婆学做豆末糖，从此与豆末糖结缘，先后拜29位做糖师傅学艺，尽得真传，由此做糖手艺终得大成，通过多年的不懈努力成功解决了豆末糖糖皮不均、层次较少、入口不酥、保质期短、长途运输易碎的难题。据介绍，豆末糖如果层数少，吃的时候里面的豆末容易呛入肺里；而如果加糖层时技术不过关，糖皮就会粘在一起，导致失去了酥的本质。

    普绩告诉记者，目前斯贝佳的食品均为纯手工制作，所有产品均选用天然食材，并按照产品所需的原料用量配比，保证每一种原料的分量，不添加防腐剂和糖精，以传统工艺融合各种天然食材经过道道工序，最终呈现缤纷的自然色泽，在多姿多彩中蕴含清新雅致。相信这种纯手工和纯天然的传统食品会赢得消费者的钟爱。